Flatiron пържола е нарязано месо от зоната на патронника от страна на говеждо месо, близо до рамото. Чък често се използва за смляно говеждо месо и обикновено е с по-голямо съдържание на мазнини и вкус, отколкото много други разфасовки. Флатироновата пържола започва като пържола и след това се разрязва на две секции, за да се създадат флатиронови пържоли. Готвенето на пържоли от флатирон в тиган ще ви позволи да изградите ароматна коричка отвън, докато вътрешната остава влажна.
Етап 1
Отстранете сребърната кожа от върха на пържолата с остър нож. Сребърната кожа е тънък лист от съединителна тъкан, който е оставен при месото.
Стъпка 2
Мариновайте пържолите от флатирон в любимата си марината за поне един час и толкова дълго, колкото за една нощ. Зехтин, соев сос, сос Уорчестършир, сол, черен пипер и пресни билки са общи съставки за създаване на марината.
Стъпка 3
Загрейте сот тиган или тиган до средна.
Стъпка 4
Извадете пържолите флатирон от маринатата. Намажете ги с хартиена кърпа.
Стъпка 5
Добавете 1 супена лъжица зехтин в тигана. Добавете пържолите. Запържете за 13 до 15 минути, като ги обръщате два пъти.
Стъпка 6
Поставете термометър за месо в най-дебелата част на пържолата с флатирон. За средно редки, пържолите трябва да са 145 градуса по Фаренхайт. Те трябва да са 160 градуса за средни и 170 градуса за добре направени.
Стъпка 7
Извадете пържолите от тигана и ги сложете в чиния. Почивайте пържолите за около 10 минути. Нарежете ги през зърното, когато ги нарязвате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Нож
Зехтин
Соев сос
сос Уорчестър
Сол и черен пипер
Пресни билки
Соте тиган или тиган
1 супена лъжица зехтин
Хартиени кърпи за ръце
клещи
Термометър за месо
плоча
Бакшиш
Запържете пържолите, без да добавяте марината, ако искате да опитате истинския говежди вкус.
