Как се вари бекон

Започнете да завършите: 5 минути за американски нарязан бекон, 1 час за английски бекон порции: 4 до 6 Трудност: Лесно

Английският бекон помни канадски бекон с дебел слой мазнини от едната страна. Кредит: Дейвид Пимбъро / iStock / Гети Имиджис

Обикновено сварявате американски бекон, за да закалите неговата соленост и опушеност, което го прави полезен в ястия, където искате неговото „дъвчене”, но не и склонността му да отвлича останалите аромати в ястието. Варен английски бекон, който идва от различно свинско месо от американския бекон, често се отнася до самостоятелно ястие от варен бекон, зеле и моркови - на практика можете да чуете таксата на Биг Бен и река Темза да тече, когато сервирате това чиния. Кипенето и в двата препарата се различава главно по време на готвене.

(Рецепта, адаптирана от bbcgoodfood.com)

Американски бекон

Етап 1

Поставете бекона в тенджера или тенджера. Покрийте бекона с 3 инча студена вода.

Стъпка 2

Доведете водата да заври на печката. Намалете температурата, докато водата леко къкри.

Стъпка 3

Варете бекона за 5 минути. Прехвърлете бекона от тенджерата в чиния, облицована с хартиени кърпи, с помощта на прорезана лъжица, за да се отцеди. Запазете водата, за да използвате като запас от бекон, ако желаете.

Ако използвате плоча бекон, оставете да къкри за 10 до 12 минути; използвайте по-краткото време за готвене за разфасовки, които тежат под 1 килограм, и по-дългото време за разфасовки над 1 килограм.

Варен английски бекон

Етап 1

Добавете бекона, лука, билките и чушките в състав. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете съставките и я доведете до задушаване. Вържете билките на куп с канап, за да ги премахнете по-лесно.

Стъпка 2

Варете бекона за 45 минути. Отлепете пяната от водата, докато беконът къкри.

Стъпка 3

Добавете морковите към резервоара и варете бекона за още 15 минути. Махнете около 3/4 чаша вода от съда и го прехвърлете в тенджера.

Стъпка 4

Добавете зелето в резервоара и гответе всичко за още 10 минути. Добавете сметаната в тенджерата на запазения бекон.

Стъпка 5

Варете синапа и сметаната за 3 до 4 минути, като разбърквате от време на време. Добавете билките, горчицата и солта и черния пипер на вкус.

Стъпка 6

Извадете резервоара от печката или го прехвърлете в хладна горелка. Извадете бекона от съда с помощта на щипци и го нарежете напречно на 1 / 4- до 1/2-инчови филийки.

Стъпка 7

Поставете сланината в чиния и я намажете с малко запас. Сервирайте бекона с морковите и зелето, а сосът сервирайте отстрани.

Неща, от които ще се нуждаете

• Варен английски бекон

  3 килограма английски бекон

  1 жълт лук, обелен и насипен с 6 скилидки

  5 стръка мащерка

  5 стръка магданоз

  2 дафинови листа

  3 черни черни пиперки

  1 куп обелени незрели моркови

  2 заострени зелеви (известни още като конусоглави зеле), нарязани на 6 клина всяка

  Сос от горчица

  3/4 чаша запасен бекон

  3/4 чаша тежък крем

  3 супени лъжици английска горчица

  1 китка нарязан пресен магданоз

Бакшиш

За изключително хрупкави филийки бекон добавете достатъчно вода, за да покриете дъното на тигана. Добавете бекона и го варете на силен огън, докато водата се изпари. Намалете котлона до средна температура и варете бекона до желаната хрупкавост.