Ключът към разрушаването на сочните ребра е да следите внимателно месото, за да сте сигурни, че не го прекалявате. Вземането на вътрешната температура на месото от ребра - да се гарантира, че се избягват костите - е най-сигурният начин да знаете, че ребрата ви са готови за ядене.
Стъпка 1: Нарежете ребрата
Поставете върха на нож за обезкостяване под сребърната кожа, светлата съединителна мембрана и я извадете, ако има такава. Вижте внимателно към единия край на стелажа с ребра, отделяйки сребърната кожа от костите и плътта.
Издърпайте кожата опъната със свободната си ръка. След като отрежете достатъчна част от ребрата, цялата тъкан трябва да се издърпа.
Стъпка 2: Подредете месото
Поставете ребрата в съд или върху лист за печене. Поръсете суха втривка по всички ребра, след което потупете сместа за подправки в месото.
Стъпка 3: Покрийте и починете
Покрийте ребрата с капака до контейнера или пластмасова обвивка, за да ги предпазите от замърсители. Оставете месото на стайна температура за един час. Месото на стайна температура пожълтява по-ефективно от студеното месо.
Стъпка 4: Подгответе фурната
Преместете шкафа на фурната на 6 инча от източника на топлина в горната част на фурната. Поставете грил тиган или гребен тиган на стелажа. Включете бройлера.
Стъпка 5: Ребра от баст и брои
Поставете ребрата на грил тиган с щипки. Пестете ребрата със сос периодично. Завъртете ребрата, колкото е необходимо, за да осигурите равномерно готвене от двете страни. Страната с повече месо трябва да е изправена нагоре през по-голямата част от времето.
Стъпка 6: Проверете температурата
Поставете термометър за месо в месен участък на ребрата, далеч от костите. Ребрата от говеждо и свинско месо трябва да имат вътрешна температура от най-малко 145 градуса по Фаренхайт, за да бъдат безопасни за консумация, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Започнете да проверявате вътрешната температура на месото след 15 минути печене.
Можете също така да оцените готовността според определени визуални сигнали, като цвят на месо, според Кулинарния институт на Америка. Ако ребрата са добре сварени, ножът трябва да се плъзне лесно в месото. В зависимост от вида на ребрата, който готвите, те трябва да се готвят за 15 до 40 минути.
Стъпка 7: Почивка и сервиране
Извадете ребрата от фурната. Покрийте ги с алуминиево фолио и оставете да почиват поне 3 минути. Почиването на месо подобрява задържането на сок.
Стъпка 8: Запазете остатъците си
Запазете остатъците за още една вкусна храна. Според USDA, храната, която е на стайна температура повече от два часа, трябва да се изхвърли, за да се намали рискът от растеж на бактерии.
Съхранявайте остатъците в хладилника на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниски и консумирайте в рамките на три до четири дни.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Бонинг нож
Контейнер или лист за печене
Суха триене
Покривка или пластмасова обвивка
Грил тиган или гребен тиган
клещи
Алуминиево фолио
сос
Четка за мазане
Термометър за месо
Бакшиш
Ребрата, приготвена на фурна, е по-вероятно от пушените ребра да имат сиво-кафяво месо, когато са приготвени. Пушените ребра често имат розово месо. Цветът на месото може също да бъде визуален знак, че ребрата са напълно сварени, но не разчитайте на цвят, докато не придобиете опит с готвене на ребра с този метод.
