Можете ли да ядете неща, които съдържат суроватка на глутен

Суроватката се намира в млечните продукти. Кредит: Тетяна Виценко / iStock / Гети Имиджис

Глутен

Глутенът се намира в определени зърна, включително пшеница. Кредит: Пол Греко / iStock / Гети Имидж

Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни, включително пшеница, ръж и ечемик. Някои хора имат свързани с глутен нарушения, които ги правят неспособни да понасят глутен в диетата поради реакция на имунната система към протеина. Чувствителността към глутен и цьолиакия са два здравословни проблема в спектъра на нарушения, свързани с глутена. При цьолиакия имунната система атакува клетките, облицоващи тънките черва, когато срещне глутен. Чувствителността към глутен не причинява този тежък проблем, но включва по-мек имунен отговор на глутен, който може да доведе до умора, главоболие и раздразнително черво.

Диета без глутен

Кафявият ориз е добро алтернативно зърно без глутен. Кредит: Mathisa_s / iStock / Getty Images

Хората, които развиват целиакия или чувствителност към глутен, трябва да преминат на безглутенова диета, за да поддържат здравето си. Този вид хранително лечение включва пропускане на всичко, което съдържа пшеница, ръж, ечемик или продукти, направени от тези зърна, от диетата. Много храни съдържат скрити източници на глутен под формата на дюрам, грис или пшенично брашно.

Суроватка

Суроватъчният протеин на прах е безопасен за хора, чувствителни към глутен. Кредит: marekuliasz / iStock / Getty Images

Суроватката е протеин, който се намира в млякото и други млечни продукти. Той съставлява около 20 процента от протеина в млякото и се счита за силно хранителен източник на протеини. Той може да бъде отстранен по време на процеса на приготвяне на сирене и изолиран за използване като съставка в други храни. Тъй като не е свързан с пшеница или други зърнени храни, той не предизвиква същия имунен отговор като глутен при индивиди с нарушения, свързани с глутен. Суроватъчният протеинов изолат понякога се използва като заместител на глутена в рецептите, тъй като е напълно безопасен за хора, които са на безглутенова диета.

Съображенията

Проверете етикета, за да сте сигурни, че няма глутен. Кредит: Райън Маквей / Фотодиск / Гети Имиджис

В някои случаи продуктите, приготвени със суроватка, съдържат и глутен, ако са приготвени с помощта на съставки, съдържащи пшеница, ръж или ечемик в допълнение към млечната им съставка. Протеиновите барове и напитки често включват и двата вида протеини, така че трябва да проверите списъка на съставките, ако сте чувствителни към глутен. В допълнение, някои хора, които са чувствителни към глутен, също имат чувствителност към лактоза или алергия към мляко, така че консумирането на продукти с суроватка може да предизвика реакция по тази причина.