Като начин за омекотяване на лука, преди да ги добавите в супа, можете да ги сварите. За нежен аромат на лук помислете дали да използвате малки бели или жълти сортове в рецептите си за супа. Избягвайте обаче сортовете Vidalia или Walla Walla, тъй като могат да направят супата ви излишно сладка. Като алтернатива на варенето на лука, можете да ги добавите в тиган с масло и да ги сотирате няколко минути, докато омекне. В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да решите точното количество лук, което използвате в супата.
Етап 1
Поставете лука в хладилника за 30 минути. Охлаждането преди да ги приготвите ще намали количеството на серни съединения, които се отделят, когато нарежете лука.
Стъпка 2
Изплакнете лука със студена вода.
Стъпка 3
Нарежете кореновия край на всеки лук с остър кухненски нож. Намалете разкъсването, докато режете лука, като го нарязвате под студена вода и с малък вентилатор издувате парите далеч от вас. Ако използвате дъска за рязане за приготвяне на лука, поставете малко количество бял дестилиран оцет върху режещата повърхност.
Стъпка 4
Обелете лука от дъното на всяка крушка до върха.
Стъпка 5
Изхвърлете кожите, като оставите останалата част от лука непокътната.
Стъпка 6
Преместете лука в тенджера.
Стъпка 7
Добавете водата и 1/4 чаша мляко в тигана; доведете сместа до кипене.
Стъпка 8
Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.
Стъпка 9
Изцедете сместа в гевгир, за да отстраните млякото и водата.
Стъпка 10
Върнете лука в тенджерата и ги покрийте с 1 чаша мляко. Добавете допълнителна чаша мляко за всяка порция, ако правите повече от една порция супа.
Стъпка 11
Варете на слаб огън, докато сместа заври и лукът стане омекнал.
Стъпка 12
Добавете сол и черен пипер на вкус. Отстранете сместа от котлона и сервирайте.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Малък бял или жълт лук
Тиган за сос
1 1/4 чаша мляко
1/4 чаша вода
решето
Нож
Сол
Пипер
