Комбинирането на вашите любими съставки от тамали и паренето им в царевична люспа е традиционният начин на приготвяне на това ястие. Но можете и да ги изпечете. Независимо дали печете, микровълнова или парна тамали, обвивката на царевичната люспа ще осигури равномерно готвене и ще предотврати сухота.
Традиционен метод за готвене на Tamale
Tamales са произведени предимно от царевица, с някои добавени съставки. Царевичното брашно, известно още като маса, съставлява по-голямата част от пълнежа и се състои от смляна и дехидратирана царевица. Пълнежът може да съдържа сирене, месо и зеленчуци. След като е готов, увийте го в една или повече царевични люспи преди готвене.
Тази традиционна мексиканска храна обикновено се сервира в Деня на мъртвите, казва Организацията на ООН за образование, наука и култура. Известен още като Диа де Лос Муертос, този двудневен празник почита мъртвите.
Традиционно тамалите се готвят на пара. Съставките се сглобяват вътре в царевичната обвивка, след което се поставят в параварка, за да се готви. Ако нямате параход, можете да поставите тамалите си върху тенджера, пълна с къпаща вода, и да поставите кошачка за пара. Има повече от един начин за приготвяне на това ястие и всяка рецепта изисква различни съставки и техники за готвене.
Факти за хранене на Tamale
Средно голям тамале без месо или сос има 238 калории, според USDA. Той осигурява около 4 грама протеин, 9 грама мазнини и 34 грама въглехидрати, включително 4 грама фибри. Общата му хранителна стойност зависи до голяма степен от съставките на пълнежа.
Един средно голям тамал, направен с месо, има 223 калории. Хранителната му стойност обаче е забележимо различна от тази на вегетарианските тамали. Ще получите 9 грама протеин, 11 грама мазнини и 20 грама въглехидрати. Ако търсите нещо с по-малко въглехидрати и повече протеини или мазнини, добавете много месо към пълнежа.
Царевичната маса, която съставлява по-голямата част от пълнежа в тамалите, е богата на въглехидрати. Това е нишестена храна, с ниско съдържание на протеини и мазнини. В една чаша има 414 калории, както съобщава USDA. Освен това доставя 10 грама протеин, 4 грама мазнини, 87 грама въглехидрати и над 7 грама фибри.
Рецепта за печена Tamale Masa
Започнете с комбинирането на царевично брашно и пилешки бульон в тенджера. Гответе, докато сместа се сгъсти. След това намажете съда с гювеч със спрей за готвене. Разпределете сместа от царевична каша на дъното на чинията.
Съставките на Tamale masa могат да варират, в зависимост от рецептата. Това е еквивалентно на пълнежа в тамале, но в тази рецепта няма да използвате царевична люспа, за да я покриете. Комбинирането на всички ваши съставки от тамали в гювеч не е традиционна техника за готвене, но вкусът е невероятен.
След това добавете настърган пиле отгоре на сместа с царевична каша. Комбинирайте доматен сос с чесън на прах, риган и мащерка. Разпределете соса върху пилето. Най-отгоре с настърган кашкавал и печете 30 минути на 350 градуса по Фаренхайт.
Рецепти за печена веган с веган
Някои рецепти за тамали призовават за свинско, говеждо или пилешко месо. Тъй като основните съставки са получени от царевица, лесно можете да ги превърнете във веган ястие. Не се обезкуражавайте, ако не можете да намерите вегански тамали в ресторант - те са лесни за приготвяне у дома.
За да направите печени вегански тамали, започнете със смес от царевична маса. Можете да добавите лук и люти чушки за допълнителен вкус. Рецепта от PETA (Хора за етично отношение към животните) предполага използването на Anaheim чили във вашата веган рецепта за печени тамали.
След като пълнежът от царевична маса е готов, оформете го на топка и го поставете в царевична обвивка. След това, всичко, което трябва да направите, е да ги изпечете във фурната. Тамалите, приготвени с животински продукти, понякога съдържат свинска мас или масло в сместа от царевична маса. Тази допълнителна мазнина може да добави влага и аромат към вашия пълнеж.
