Няма заместител за готвене на ребра на открито с дървени въглища, но когато това не е възможно, ребрата на конвекционната фурна могат да бъдат подходяща алтернатива. Подвижният въздух в конвекционна печка предава топлина на ребрата ви по-ефективно от конвенционалната фурна.
Конвекционното готвене красиво оцветява ребрата и помага на вашата подправка за подправка да създаде повърхност, наподобяваща барбекю от външната страна. По-краткото време за готвене също помага да поддържате ребрата си влажни и сочни.
Конвекционна фурна за бебета назад
Стъпка 1: Подправете ребрата си
Обелете здравия лист от мембрана от задната или вдлъбната страна на ребрата и го изхвърлете. Разтрийте ребрата с любимата си суха подправка за подправки или мокра паста за подправки, след това ги покрийте с пластмасово фолио и увийте в хладилник. Подправките се нуждаят от поне четири часа, за да започнат да овкусяват месото, макар че до 24 часа е по-добре.
Стъпка 2: Подгответе ястието си
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт и включете функцията за конвекция. Подредете тиган с лист с алуминиево фолио или пергаментова хартия, за да ускорите почистването и след това подредете стелажите с ребра равномерно върху листа.
Стъпка 3: Печете и намажете
Плъзнете листа от ребра във фурната и ги печете за 2 до 2 1/2 часа или докато костите се движат свободно, когато хванете едно и го завъртите.
Печете периодично ребрата през втория час на готвене или нанесете четка върху глазура, когато са напълно сварени, и увеличете температурата на фурната до 500 градуса по Фаренхайт за пет до осем минути, за да карамелизирате соса.
Стъпка 4: Извадете и сервирайте
Извадете ребрата от фурната и нарежете стелажите на по-малки порции или отделни ребра. Сервирайте горещо.
Страни за печене или резервни ребра
Стъпка 1: Изрежете багажника си
Извадете мембраната или "падна" от долната страна на всеки багажник на ребрата. Използвайте остър нож, за да отрежете тънкия край и долния ръб на всеки багажник, за да придадете на стелажите по-чист вид. Това не е задължително, но подрязаните стелажи ще се готвят по-равномерно.
Стъпка 2: Добавете втриване
Разтрийте добре ребрата с любимата си паста за подправки или със суха подправка за подправки и ги охлаждайте за една нощ.
Имайте предвид, че добавянето на втриване може значително да увеличи съдържанието на натрий във вашето хранене. Според Американската сърдечна асоциация дневният прием на натрий не трябва да надвишава 2300 милиграма.
Стъпка 3: Загрейте фурната
Загрейте фурната си до 300 градуса по Фаренхайт и включете функцията за конвекция. Подредете тенджера с тежък товар с фолио или пергаментова хартия; след това подредете големите стелажи с ребра върху него.
Стъпка 4: Бавно печене и глазура
Поставете ребрата във вашата фурна и бавно ги печете за 3 до 3 1/2 часа или докато кост на ребрата се завърти лесно при завъртане. Ако харесвате ребрата ви да имат готвена глазура, намажете ги многократно с предпочитания сос през последния час на готвене.
Като алтернатива, глазирайте ги в края на времето на готвене; след това увеличете температурата на фурната до 500 градуса по Фаренхайт за пет до осем минути, докато глазурата не се карамелизира.
Стъпка 5: Нарежете и сервирайте горещо
Извадете ребрата от фурната и ги нарежете на отделни порции от една до четири ребра. Сервирайте горещо.
Практикувайте безопасността на храните
Температурата е несигурен водач с ребра, отчасти защото е трудно да се използва термометър в разрез, който е много тънък и съдържа толкова много кости и мазнини. Въпреки това, ребрата трябва да достигнат минимална вътрешна температура от най-малко 145 градуса по Фаренхайт, за да се намали рискът от вреден растеж на бактериите, според USDA.
Освен това, ребрата трябва да останат при температура от 160 до 180 градуса по Фаренхайт за продължителен период, преди съединителните им тъкани да се разтворят напълно, което прави месото по-нежно.
Съхранявайте остатъчните ребра в хладилника и яжте в рамките на три до четири дни, както е препоръчано от USDA. За да намалите риска от заболявания, пренасяни с храна, изхвърлете всяка храна, която е била на стайна температура повече от два часа.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Суха подправка за подправки или паста за подправки
Опаковка от пластмасов филм
Тиган с листа
Алуминиево фолио или пергаментова хартия
Четка за мазане
Сос за барбекю
