Fatback е евтин свински продукт, който понякога се продава осолен. Разрезът идва от гърба на прасето. Дори ако смятате, че тлъстият тютюн е твърде мазен и солен, за да се яде като основно ястие, той има силен аромат, който го прави полезен за овкусяване на други храни, като боб и пастет. Може да се наложи да видите касапин, за да получите ръцете си на тлъстини; не се предлага в много супермаркети.
Етап 1
Замразете тлъстината, ако сте закупили дебела плоча и трябва да я нарежете на по-тънки филийки. Това прави рязането по-лесно.
Стъпка 2
Бланширайте втвърдената мазнина, като я кипнете във вода за няколко минути, преди да я използвате за готвене, ако искате да намалите соления аромат.
Стъпка 3
Гответе мазнина в един слой, на среден огън, в голям тиган или тиган. Тъй като съдържанието на мазнини в тлъстината е толкова високо, няма нужда да добавяте допълнително масло в тигана.
Стъпка 4
Завъртете мазнината, ако краищата се извиват, за да се гарантира равномерното готвене. Махнете от котлона, след като месото потъмнее и стане хрупкаво, обикновено около пет или шест минути в готвенето.
Стъпка 5
Поставете сварените филийки върху хартиена кърпа, докато се охлаждат, за да поемат излишното масло. Сервирайте топло.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Остър нож
Голяма саксия
Голям тиган
Хартиени кърпи
Бакшиш
Увийте тънки слоеве от мазнини около постните печени, за да добавите влага и аромат при готвене. Също така, използвайте тлъстини, за да подравните дъното на тиган, когато готвите, за да овкусите зеленчукови и месни ястия.
Нарежете мазнините и бавно го пригответе в тенджера с грах с черни очи, за да създадете традиционно южно ястие, сервирано в новогодишната нощ.
