Долната кръгла печене се възползва от продължителните методи за готвене, като печене или печене. Независимо дали искате да приготвите 2-килограмово долно кръгло печено във фурната или бавна готварска печка, методът е прост и изискан.
Бакшиш
Долната кръгла печена има най-добър вкус, когато се готви бавно, като печене във фурната или печене в бавна готварска печка. Колкото повече време, толкова по-нежно месото.
За долната кръгла печена
Най-долният кръгъл печен отрязък идва от бута и задните крака на кравата. Тези мускули вършат много работа, така че този разрез на месото е постно. Тъй като работят мускули, разфасовките също са по-малко нежни от повечето говеждо месо.
В сравнение с печено с ребро, основно рязане, долното кръгло печено е по-достъпно. Все пак можете да прибавите много аромат от долната кръгла печена, обаче.
Най-добрите методи за готвене на долното кръгло печене са бавни и дълги, за разграждане на съединителната тъкан. Ароматната марината също може да помогне за добавяне на влага към месото и да го омекоти.
Сервирането от 3 унции на долно кръгло печено, с подрязани мазнини, съдържа 144 калории, 24 грама протеин и 4, 5 грама мазнини. Това го прави сравнително слаб пост източник на протеини, който се вписва в здравословната диета. Долната кръгла печена също е добър източник на калий, желязо и витамини от група В.
Печене отдолу кръгло печено
Livestrong.com предлага вкусна рецепта за долна кръгла печена, известна също като печена с буца. За 3-килограмова долна кръгла печена, поставете фурната си на 325 до 350 градуса по Фаренхайт. Можете да изберете да покафенявате нарязания на силен огън, за да развиете ароматна кора. Можете да разчитате на фурната да свърши тази работа, но извършването на тази стягаща стъпка върху плота на печката гарантира вкусни резултати.
Загрейте тежък тиган и добавете масло с неутрален аромат с висока точка на дим, като масло от канола. Подправете нарязаното месо щедро. Поставете цялото долно кръгло печено в тигана и го запечете за минута-две от всяка страна. След това го прехвърлете в тава за печене.
Поставете долната кръгла печена във фурната. Времето за готвене на печено отдолу на килограм е около час, така че вашето печено трябва да отнеме 1 1/2 до 2 часа. Използвайте термометър на фурна, за да видите дали е достигната желаната температура от 145 F, според указанията на USDA.
Оставете печеното си за минимум 3 минути, след като го извадите от фурната. Това позволява на соковете да се разпределят и прави по-вкусни порции месо. Още по-добре бихте го оставили да почива 15 до 20 минути.
: Свинско месо по-добро ли е от говеждо месо?
Издълбайте месото с остър нож. Разрезът на зърното на мускулните влакна ще даде максимална нежност.
Запечен долен кръгъл печен
Техниката за печене превръща дъното от кръгло печено в нежна вилица. Ако готвите печеното в течност над плота за готвене, отнема около 2 ½ до 3 часа за печене от 3 до 4 килограма, според Националната асоциация на говедовъдите. Проверете печенето от 2 фунта след около 90 минути, но може да са ви необходими цели 2 часа, за да постигнете желаното ниво на нежност.
Рецепти за печене с бавно печене без дъно и тези, които трябва да се запекат на плота, и двете призовават говеждото ви месо да се запече преди бавно къкри. Добавете сол, черен пипер и всякакви подправки за подправки или смеси за подправки, след това кафяво в намазнена тава, на средно силен огън, в продължение на няколко минути на една страна. Искате да развие златистокафява кора.
Ако добавяте зеленчуци, като моркови, целина или лук, нарежете ги и ги омесете в същия тиган, след като сте опекли месото. Това ще им позволи да вдигнат част от страхотния вкус.
Извадете месото и зеленчуците, след което добавете 1 чаша вода, телешки бульон или вино за готвене на дъното на тигана. Настържете набрашнените парченца - те имат целия аромат - и добавете получената течност към месото и зеленчуците, които сега чакат в бавната готварска или печена чиния. Завършете добавянето на течност, за да покриете половината до две трети от месото.
Ако се печете на печката, дръжте я на слаб до среден огън - така че течността просто леко къкри. Ако имате рецепта за бавна готварска печка, следвайте указанията. Обикновено са необходими от 5 до 8 часа, в зависимост от настройката, за да създадете нежно говеждо месо. Уверете се, че сте покрили тенджерата или бавната готварска печка, тъй като говеждото е подправено.
