Тиквата се нарежда високо на гликемичния индекс, или на GI, което предполага, че въглехидратите в този богат на хранителни вещества зеленчук могат да причинят значително повишаване на кръвната ви захар. Ако обаче използвате GI стойностите на храните, за да управлявате нивата на глюкозата в кръвта или да контролирате теглото си, не трябва да избягвате този богат на хранителни вещества член от семейството на тиква. Според фондацията на гликемичния индекс, ниското съдържание на въглехидрати в тиквата компенсира високата му стойност на GI, което води до по-нисък ефект върху кръвната захар, отколкото може да показва нейното класифициране на GI.
Гликемичен индекс
Стойността на GI на тиквата, сварена в солена вода, е 75, което изглежда е храна с висок GI. Гликемичният индекс оценява влиянието на храните, които съдържат въглехидрати върху нивата на кръвната захар. Колкото по-високо се нарежда дадена храна по скалата от едно до 100, толкова по-бързо въглехидратите й се превръщат в глюкоза по време на храносмилането. Храните с висок GI се разграждат бързо след като сте ги изяли и може значително да повишат кръвната ви захар.
Съдържание на въглехидрати
Тиквата предлага пример за начина, по който съдържанието на въглехидрати в дадена храна може да намали метаболитния й ефект. Гликемичното натоварване отчита както GI стойността, така и количеството въглехидрати, които съдържа една храна. Въпреки че въглехидратите във варена тиква могат да имат подчертан ефект върху кръвната ви захар, около четири пети от чаша тиква съдържа само 4 g въглехидрати - и има гликемичен товар 3. Общо 4 g въглехидрати представлява 5 процент от общото съдържание на порция тиква, което означава, че ще трябва да консумирате голямо количество варена тиква, за да повишите значително кръвната си захар.
Хранително съдържание
Дълбокият оранжев оттенък на тиквата показва, че този зеленчук е с високо съдържание на бета-каротин, пигмент на растителна основа, който се превръща във витамин А. Бета-каротинът е антиоксидантно хранително вещество, което може да предотврати увреждането на клетките, свързани с рак, сърдечни заболявания и преждевременно стареене, Една чаша тиква осигурява 2650 IU или международни единици витамин А, 12 мг витамин С, 3 мг витамин Е, 564 мг калий, 37 мг калций, 1 мг ниацин и 21 мкг фолат, според университета в Илинойс.
Калории и обем
Една чаша варена тиква има 49 калории, 230 г вода и 3 г фибри, което означава, че тя осигурява обем и множество основни микроелементи без голям брой калории. Храни с ниска енергийна плътност, като тиква, могат да ви помогнат да отслабнете, като ограничите глада си със съдържание на фибри и вода. Ниското гликемично натоварване на тиква, съчетано с ниското й съдържание на калории, прави тиквата добър избор за поддържане на стабилно ниво на кръвна захар и контрол на теглото ви.
Тиквени консерви
Прибраната през есента, тиквата е сезонен зеленчук, но можете да се възползвате от хранителните предимства на консервираната тиква целогодишно. Консервираната тиква е с по-високо съдържание на витамин А и желязо, отколкото варена тиква, сочат данни на университета в Илинойс. Консервираната тиква обаче също е с по-високо съдържание на въглехидрати, което означава, че може да доведе до значително повишаване на кръвната ви захар.
