Повечето храни, които съдържат въглехидрати, имат ранг по гликемичен индекс, или GI. Храните с нисък гликемичен индекс имат резултати под 55, докато умерените храни от 55 до 70. Тези храни често се преработват минимално и поддържат кръвната ви захар стабилна. Храните с висок GI имат индекс над 70 и обикновено са такива, които искате да избегнете, защото те могат бързо да повишат кръвната ви захар. Зърната в естественото им състояние са с нисък мащаб. Но след като бъдат обработени, резултатът им може бързо да се покачи.
Обикновени зърна
Без значение с какъв вид зърно започвате по време на готвене, всички те са ниски на скалата. Ядките на пълнозърнестите ядки са приблизително 30. Ръжните ядки са приблизително еднакви. Елдата пада на 49, въпреки че елда крушите са с ранг от едва 45. Добавянето на перлен ечемик в супата или да се наслаждавате на него като гореща страна трябва да ви помогне да запазите нивото на кръвната си захар за известно време, защото има много нисък GI от едва 28. може да се насладите на булгур пшеница по същия начин, въпреки че нейното класиране е малко по-високо при 48.
Продукти за хляб
Този обикновен бял геврек може да е обичайната ви храна сутрин, но може би искате да помислите отново. Той има гликемичен индекс 72. Вместо това вземете хляб от ечемичен хляб на основата на зърно, чийто резултат е по-малък от 40. Хлябът ръжен или пиперникел варира от 41 до 55 на GI. Пшеничният хляб е в средата на индекса. Едрозърнестият пшеничен хляб е на 52, докато напуканият пшеничен хляб има ранг от 58; многозърнестият хляб попада точно между тези две. Безглутеновите, бели и оризови хлябове често са на високо ниво, с индекс от 69 до 80.
Студени и люти зърнени храни
Студените зърнени храни на базата на трици варират от около 30 до 51 спрямо гликемичния индекс, което ги прави идеални храни за стабилизиране на кръвната ви захар. Избягвайте повечето люспи, оризови чипси и зърнени храни със захарно покритие. Обикновено те имат GI от най-малко 70. Ако сте повече от човек с люти зърнени култури, изберете бърз овес, чийто ранг е около 55. Оваляната овесена каша има гликемичен индекс около 50. Незабавната овесена каша има резултат до 83.
Други зърнени храни
Някои видове бели тестени изделия достигат до 58, но макароните от пълно хранене могат да достигнат до 32. Или ако правите ориз, изберете кафяв ориз над бял - разлика съответно от 50 спрямо 89. Или изберете парен или преобразен ориз. Този вид ориз изглежда бял, но по време на обработката се изпарява под налягане, за да падне тъмните външни люспи. Оставате с ориз с плътни хранителни вещества, който оценява само 38 на индекса. Въпреки че технически е семе, а не зърно, киноа е храна с ниско съдържание на ГИ, на която можете да се насладите като пара. Резултатът на Quinoa е 53 по индекса.
