Нишестето е сложен въглехидрат, който се намира в картофи, пълнозърнести и зърнени култури, който се състои от многобройни нива на глюкоза. В крайна сметка всички сложни въглехидрати - с изключение на фибрите - се усвояват в глюкоза. Нишестето е обикновена захар, която е най-малката форма на въглехидрати и е основният източник на енергия за всички клетки. Докато и нишестето, и глюкозата се считат за въглехидрати, те имат различни ефекти върху тялото ви.
Ефекти от нишесте
Докато дъвчете, жлезите в устата ви отделят слюнка. Някои от ензимите във вашата слюнка издърпват тези глюкозни клонки от нишестетата, преди ензимите да ги изпратят до тънкото ви черво. Допълнителните ензими в тънките ви черва завършват процеса на конверсия, превръщайки изцяло нишестетата в глюкоза. Тъй като храносмилателният процес отнема толкова много време, нишестетата имат тенденция да имат постепенен ефект върху кръвната ви захар, като леко я повишават във времето.
Какво прави глюкозата
Чистата глюкоза се среща естествено в плодовете и зеленчуците, въпреки че глюкозата се добавя и към преработените боклуци като подсладител. Глюкозата абсорбира през чревните стени и навлиза доста бързо в кръвта ви. Целите храни, като пресни продукти, също съдържат фибри, което забавя усвояването на глюкозата. Пълните храни също така намаляват до минимум вероятността от поява на скок в кръвната захар. Преработените храни обикновено са с ниско съдържание на фибри, така че глюкозата да отиде направо в кръвта ви, бързо повишавайки кръвната ви захар.
