Сравняването на царевично масло с рапично масло и соево масло ще ви даде представа за това как растителното масло е различно от царевичното масло. Въпреки че растителното масло може да означава всяко масло, което идва от растение, то обикновено се отнася до соево масло, рапично масло или смес от масла. Този вид масло може да включва и царевично масло или масло от слънчогледови семки. Прочетете етикета на съставките, за да определите точно какъв тип или видове олио са в любимата ви марка растително масло.
Състав на мазнините
Изберете растителни масла на основата на канола, за да получите най-много ползи за здравето, тъй като те съдържат най-малко ненаситени мазнини с холестерол, с 62 процента, и най-малко наситени мазнини, наситени с артерии, със 7 процента. И царевичното масло, и соевото масло съдържат същите 25 процента мононенаситени мазнини, но соевото масло има повече наситени мазнини, с 15 процента в сравнение с 13 процента в царевичното масло, което прави царевичното масло вторият най-добър избор.
Съдържание на витамини
Въпреки че всички растителни масла са сходни по съдържание на мазнини и калории, тяхното съдържание на витамини се различава. Соевото масло осигурява най-много витамини, с 6 процента от дневната стойност за витамин Е и 32 процента от DV за витамин К във всяка супена лъжица. Маслото от канола е следващото най-високо съдържание на витамини, като всяка супена лъжица осигурява 12 процента от DV за витамините Е и К. Същото количество царевично масло има 10 процента от DV за витамин Е, но няма витамин K. За витамини на кръвта ви е необходим витамин К, а витамин Е действа като антиоксидант, за да ограничи увреждането на вашите клетки от съединения, наречени свободни радикали.
Други съображения
Хората в Съединените щати често имат много високи съотношения омега-6 към омега-3 мазнини, което може да увеличи риска от възпаление и сърдечни заболявания. И соевото и царевичното масло са с високо съдържание на омега-6 мазнини, което прави маслото от рапица потенциално по-здравословен избор. Ако се опитвате да избягвате храни, съдържащи генетично модифицирани съставки, по-добре се справяте със зехтин, защото растителното масло, рапичното масло, царевичното масло и соевото масло обикновено се правят с генетично модифицирани съставки в Съединените щати.
Пушек и употреба
Готвенето на масла при твърде висока температура причинява вредни изпарения и производството на свободни радикали, които могат да увредят клетките ви. Имате нужда от масла с висока точка на дим, ако готвите при високи температури. Маслата, продавани като растително масло, са по-силно рафинирани и като такива имат по-висока точка на дим от по-малко рафинирани масла, което ги прави подходящи за печене, пържене, сотиране и мариноване. Каноловото масло има средно висока точка на пушене, така че можете да го използвате по подобен начин на растителното масло, но не обръщайте топлината миналата среда. Царевичното и соевото масло имат средни точки на дим и са по-добри за сосове, печене на ниска топлина и леко сотиране поради по-ниските си точки на дим.
