Глюкозата и декстрозата са едновременно прости захари или монозахариди. Думите "глюкоза" и "декстроза" често се използват взаимозаменяемо. Има обаче разлика между глюкоза и декстроза.
Молекули с огледално изображение
Глюкозата присъства в природата в две различни молекулярни системи, известни като изомери. Изомерите на глюкозата съдържат едни и същи молекули, но те са в две различни подредби, които се отразяват взаимно - много като това как ръцете ви се огледаят. Двата изомера на глюкозата се наричат L-глюкоза и D-глюкоза. Декстрозата е D-глюкоза и може да бъде наречена декстроза или глюкоза, защото декстрозата всъщност е форма на глюкоза.
D за декстроза
Декстрозата или D-глюкозата е формата на глюкоза, която се намира естествено в храни като плодове и мед. Той се получава и от растения, като царевицата, за използване като подсладител в храните. Според Асоциацията на захарта декстрозата е кристална глюкоза, а по-голямата част от декстрозата в храните се получава от царевично нишесте. Ако декстроза е добавена към храна, тя може да бъде включена в списъка на съставките като „оризова захар“, „пшенична захар“ или „царевична захар“, в зависимост от растителния източник. Производителите могат също да изброят добавената декстроза или глюкоза като "глюкоза", "декстроза" или други термини, съдържащи думата "глюкоза" или "декстроза." Декстрозата се добавя към много храни, включително десерти като кексови смеси, бисквитки, сладкиши и шербета, както и в закуски като крекери и гевреци.
Това е в кръвта ти
Декстрозата също е формата на глюкоза в кръвта ви. Използва се като основна форма на енергия от въглехидратите в тялото ви. Когато хората говорят за декстрозата в кръвта ви, те могат да я наричат кръвна захар или кръвна глюкоза. В областта на медицината, декстрозата или глюкозата се използват също за описване на венозна течност, перорални таблетки или течност, която се дава на пациентите за повишаване на кръвната захар или снабдяване с калории.
Прекалено сладко да е вярно
Изследователи от компания, подкрепена от НАСА, откриха, че L-глюкозата и D-глюкозата имат точно еднакъв вкус, но само D-глюкозата се метаболизира от стомаха ви и се използва за енергия. Поради тази причина L-глюкозата се счита за използване като нискокалоричен подсладител и са проведени повече изследвания. Оказа се обаче, че L-глюкозата е твърде скъпа за производство за тази употреба.
