желатин
Желатинът е смес от протеини, които се разтварят в гореща вода и се сгъстяват при охлаждане. Той е безцветен, безвкусен и без мирис. Желатинът осигурява структура на редица различни видове десерти като мус, чийзкейк и търговски сладолед. Използва се и в пастети. Желатинът идва от колагена, открит в костите на животните, кожата, хрущялите и съединителната тъкан. Когато готвите месо, соковете в тигана - ако се оставят да изстинат - ще се образуват в гел от колагена.
Храносмилане на желатин
Докато колагенът сгъстява течностите в храната, той не сгъстява кръвта ви. Когато ядете желатин, ензимите в стомаха ви разграждат колагена надолу до малки протеини. Тези протеини се преместват в тънките черва и се разграждат от допълнителни ензими до аминокиселини. След това аминокиселините се абсорбират и се използват за производството на протеини, намиращи се във вашите клетки, мускули и органи.
Сгъстена кръв
Терминът сгъстена кръв се отнася до това колко бързо се съсирва кръвта ви. Тромбоцитите са клетките в кръвта ви, които насърчават съсирването на кръвта. При нормални условия, когато кръвоносните ви съдове са ранени, съсиреците помагат да спрете кървенето, за да спасите живота си. Ако обаче кръвоносните ви съдове са ранени поради ефекта на тютюнопушенето или високия холестерол, тромбоцитите не могат да установят разликата и продължават да образуват съсиреци, за да поправят нараняването. Допълнителните кръвни съсиреци могат да причинят запушване на кръвоносните ви съдове и да доведат до инфаркт или инсулт. Обикновено се предписват лекарства за разреждане на кръвта, които помагат за намаляване на съсирването на кръвта.
Храни, които сгъстяват кръвта
Витамин К е мастноразтворим витамин, който играе важна роля за образуването на кръвни съсиреци. Антикоагулантните лекарства, като варфарин, действат като ограничават ефектите на витамин К. Когато приемате антикоагулантни лекарства, трябва да внимавате за количеството на витамин К в диетата си, защото това може да направи вашите лекарства по-малко ефективни, увеличавайки риска от образуване на кръвен съсирек формация. Вашият лекар може да ви помогне да определите дневните си нужди от витамин К, когато приемате антикоагуланти. Храните с високо съдържание на витамин К, които може да се наложи да ограничите или избягвате, включват къдраво зеле, спанак, магданоз и швейцарско сирене. Желатинът не съдържа витамин К.
