Асоциацията на Reader's Digest подчертава ориза и боба като "лечебни храни", които да включите в редовната си диета. Оризът е нишестени въглехидрати, които осигуряват витамини и минерали като витамини от група В и желязо. Фасулът е с високо съдържание на витамини А и С, фолати и фибри. Фасулът се счита за "непълен протеин", тъй като им липсват определени незаменими аминокиселини. За да станат „пълноценен протеин“, те трябва да се комбинират със зърна като ориз, които осигуряват липсващите аминокиселини. Потърсете указанията на вашия медицински специалист, преди да направите промени в диетата си.
Видове ориз
Оризът е универсално зърно, което е основен продукт в диетата ви. В световен мащаб се срещат няколко сорта, включително басмати, жасмин, арборио, черна японка, ризото, дългозърнест бял и кафяв ориз. Кафявият ориз е най-питателното зърно, което трябва да включите в диетата си. Кафявият ориз не е лишен от слоя от трици, който съдържа фибри, витамини и минерали. Кафявият ориз запазва такива хранителни вещества като ниацин, магнезий, селен и витамин Е. Фибрите в кафявия ориз помагат за понижаване на гликемичния индекс, но все пак има слабо влияние върху нивото на кръвната ви захар, ако се борите с диабет.
Видове боб
Има стотици различни сортове боб. Най-популярните консумирани боб включват adzuki, черен, cannellini, бъбреци, пинто, червен и соя. Фасулът е питателна растителна храна, която осигурява големи количества фибри. Фибрите са важни за контролиране на нивата на холестерола в кръвта и насърчаване на редовността. Фасулът е сложни въглехидрати, които бавно се отделят като глюкоза в кръвта. Фасулът е идеален за диабетици, защото не причинява драстично повишаване на нивата на кръвната захар като обикновените въглехидрати.
Функция на желязото
Оризът и бобът са основни източници на минерала, наречен желязо. Основната функция на желязото е да транспортира кислород до всички клетки във вашето тяло. Желязото се използва за производството на хемоглобин, който действа като носител. Желязото може да ви предпази от инфекции и помощни средства в лечебния процес. Дефицитът на желязо е очевиден чрез симптоми като умора, слабост, безсъние, липса на енергия и податливост на инфекции.
Значение на магнезия
Магнезият е минерал, който е необходим за много функции на тялото. Магнезият работи заедно с калция за изграждането и поддържането на костите и мускулите. Минералът е необходим за енергийния метаболизъм, за предаване на нервни импулси и за генетичен материал и протеин. Магнезият се намира в много храни, включително боб и ориз, така че дефицитът е рядък. Тя обаче може да бъде изчерпана чрез алкохолизъм, диария, диабет, чернодробни и бъбречни заболявания.
Предимства на Fiber
Кафявият ориз и всички сортове боб съдържат значителни количества фибри. Чаша варен кафяв ориз съдържа около 4 г фибри. Сервирането на боб от 1/2 чаши може да съдържа до 8 g. Повечето от него са неразтворими фибри, които помагат да се предотврати запек. Според д-р Джони Боудън, автор на „150-те най-здравословни храни на Земята“, неразтворимите фибри помагат за предпазване от рак на дебелото черво, гърдата и рак. Фибрите също помагат за понижаване на холестерола и предотвратяване на сърдечни заболявания.
