Червените боровинки са червен, тръпчив плод, който може да се смеси в смутита, да се направи в сокове или да се превърне в печива. Те са едни от най-популярните плодове в Съединените щати и обикновено се консумират по време на Деня на благодарността и коледните празници. Макар че често няма да ядете пресни червени боровинки сами, те са популярна закуска, веднъж изсушена. Подобно на други сушени плодове, червените боровинки са добър източник на фибри и антиоксиданти.
Бакшиш
Сушените боровинки са пълни с антиоксиданти, които могат да се възползват от вашия метаболизъм, имунна система и сърце. За съжаление те също са склонни да съдържат много захар
Факти за хранене на сушени боровинки
Сушените червени боровинки са буквално само червени боровинки, чието водно съдържание е било отстранено. По принцип една чаша пресни плодове става четвърт чаша сушени плодове. Това означава, че една четвърт чаша е размер за сервиране на сушени плодове, като червени боровинки.
Сушенето на червени боровинки може да включва най-различни процеси, включително сушене на слънце, сушене на горещ въздух, сушене чрез замразяване, вакуумно сушене и редица други по-високотехнологични техники за сушене. Всеки метод води до задържане на различни количества хранителни вещества в червените боровинки. Като цяло методите за сушене на въздух позволяват да се задържа по-малко хранителни вещества в сушените ви плодове.
Подобно на другите сушени плодове, сушените боровинки са известни с това, че са добър източник на фибри. Всяка порция с размер на четвърт чаша (40 грама) има 8 процента от дневната стойност на фибрите, в допълнение към 6 процента от препоръчителната дневна стойност за витамин Е. Те също съдържат различни други хранителни съединения, от незаменими аминокиселини до хранителни вещества като лутеин и зеаксантин.
Сушените червени боровинки имат и малки количества (между 1 и 4 процента) от няколко витамина, включително витамин А, витамин В-комплекс и витамин К. В допълнение, те съдържат малки количества минерали като мед, желязо и манган.
Кратки: подсладени, сушени червени боровинки
Идеалният сушен плод няма добавени съставки без захари или консерванти. Това е просто дехидратиран плод. Макар че това често се случва за естествено сладки сушени плодове, като стафиди, това не е така за червените боровинки. Почти всички сушени червени боровинки са добавили захар, тъй като естествено са много тръпчив плод. Популярен вид сушени боровинки, с които може би сте запознати, се нарича Craisins. Това е продукт, добре известен с добавената си захар.
Една чаша пресни червени боровинки доставя около 9 процента от дневната ви стойност на захарта. За разлика от тях, сушените боровинки с добавена захар често съдържат много големи количества, дори 58 процента. Без добавената захар общото съдържание на захар в сушените боровинки би било по-сравнимо с чаша пресни червени боровинки.
Ако се притеснявате за съдържанието на захар в червените боровинки, но предпочитате да ги консумирате в изсушен вид, можете да ги изсушите у дома. По този начин можете да избегнете напълно захарта или да използвате здравословни алтернативни подсладители, като стевия или ксилитол.
Сушени червени боровинки срещу пресни боровинки
Сушените плодове често се смятат за кондензирани плодове. Всички полезни витамини, минерали и други свойства са в запазена, снежителна форма. За съжаление, това не винаги е така. Тъй като различните начини на приготвяне на сушени боровинки могат да повлияят на тяхното хранене, една чаша пресни червени боровинки няма същите хранителни вещества като еквивалентната порция четвърт чаша сушени боровинки.
Като цяло пресните червени боровинки имат повече витамини и минерали: При пресни червени боровинки например има 12 процента от дневната стойност на мангана и 16 процента от дневната стойност за витамин С. Има и 6 процента от дневната стойност на витамин В5 и 9 процента от дневната стойност на витамин Е. Въпреки че сушените плодове са известни с това, че са добри източници на фибри, има още повече фибри (14 процента от дневната стойност) в чаша цели, пресни червени боровинки в сравнение с 8 процента, открити в сушени червени боровинки.
Въпреки тези разлики във витамините и минералите, други полезни аспекти на червените боровинки не се променят по време на процеса на сушене. Антиоксидантите и другите биоактивни съединения, намиращи се в червените боровинки, се запазват добре. Тези съединения са свързани с по-голямата част от ползите, открити в тези плодове.
Ползи от червена боровинка за вашето здраве
Червените боровинки са далеч по-известни със своите биоактивни съединения от техните хранителни вещества. Тези съединения са свързани с различни ползи за здравето и могат да осигурят защита срещу дегенеративни и хронични заболявания. Съединенията в тези плодове са полезни за вашето сърдечно-съдово здраве, метаболизъм и имунна система. Червените боровинки са известни и с това, че могат да помогнат за поддържане на здравето на пикочните пътища.
Червените боровинки имат разнообразни биоактивни съединения, повечето от които се считат за антиоксиданти. Те включват биоактивни съединения като хининова, ябълчена и лимонена киселини. Лимонената киселина е най-често срещаната органична киселина в тези плодове. Вероятно ще сте запознати с лимонената киселина, тъй като тя може да се намери в цитрусовите плодове, както подсказва името му. Този антиоксидант е част от причината червените боровинки да имат такъв тръпчив вкус.
Червените боровинки са богати и на други антиоксиданти, като флавоноиди. Тези антиоксиданти се свързват с намаляване на холестерола и образуването на кръвни съсиреци. Те също могат да помогнат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища, заболявания на венците и стомашни язви.
Червените боровинки съдържат проантоцианидини, които са полифеноли и също са част от семейството на флавоноидите. Тези конкретни антиоксиданти са важни, тъй като имат кардиопротективни, противоракови и противовъзпалителни свойства. Проантоцианидините от червена боровинка също имат антимикробни свойства. Те могат, заедно с другите полезни съединения, намиращи се в тези плодове, да помогнат да се гарантира, че храносмилателната ви система е колонизирана само с добри бактерии, а не от болестотворни.
Недостатъци в яденето на сушени боровинки
Няма твърде много недостатъци на яденето на сушени червени боровинки, стига да ги консумирате умерено. Ако обаче редовно консумирате сушени плодове, трябва да сте наясно, че тези продукти са били обвързани с микробно замърсяване.
След прибирането на реколтата плодовете често носят микроби, които могат да произвеждат токсини. Въпреки че тези причиняващи болести бактерии и гъбички обикновено умират по време на процеса на сушене, някои от тях могат да останат и да причинят здравословни проблеми. Известно е, че такива патогени се срещат в сушени плодове като стафиди, султани и касис. За щастие те рядко се срещат в червените боровинки в сравнение с другите сушени плодове.
