Царевичното масло се извлича от царевичен зародиш, бутилирано за потребителска употреба при готвене и се използва в търговската мрежа в маргарин и пържени закуски, според Soyatech. Царевичното масло има високо съдържание на полиненаситени мастни киселини със стабилност срещу окисляване. Рафинирането на царевичното масло премахва свободните мастни киселини от суровото царевично масло, което дава възможност на крайния продукт да има отлични качества за пържене, устойчивост на тютюнопушене и промяна в цвета, запазване на вкуса и усвояемост, според Асоциацията на царевичните рафинери.
Токсичност на черния дроб, бъбреците и други органи
Много марки царевично масло са получени от царевица, отглеждана по целия свят, която е генетично модифицирана за устойчивост към хербициди и пестициди, според Soyatech. Генетично модифицираната царевица е сравнително нова за диетата на хората и животните. Краткосрочните и дългосрочните последици за здравето от консумацията на генетично модифицирана царевица не са напълно известни. Изследване на Джоел Спирукс де Вендомуа, публикувано в "Международен журнал за биологична наука" през 2009 г., съобщава, че консумацията на генетично модифицирана царевица причинява токсичност на черния дроб, бъбреците, надбъбречните жлези, далака и сърцето при плъхове. Изследването показва, че нивото на токсичност често зависи от дозата, което означава, че с увеличаването на консумацията на генетично модифицирана царевица нивото на токсичност се увеличава.
Повишен риск от рак
Яденето на храни, пържени, варени или приготвени с царевично масло, може да увеличи риска от рак. Царевичното масло съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, по-специално омега-6 мастни киселини. Според Министерството на земеделието на САЩ 1 супена лъжица. царевично масло съдържа 7.436 грама полиненаситени мастни киселини, 7.239 грама омега-6 мастни киселини и нула g омега-3 мастни киселини. Омега-6 мастните киселини ускоряват растежа на раковите клетки, като туморните клетки на простатата и растежа на тумора, докато омега-3 мастните киселини защитават организма от рак, според изследване на Изабел Беркин, публикувано в "Journal of Clinical Investigation" в 2007. Повечето омега-6 мастни киселини от растителни масла, като царевично масло, се предлага като линолова киселина, която се превръща в арахидонова киселина в организма, според медицинския център на Университета в Мериленд. Изследване на MD Brown, публикувано в „Британски журнал за рака“ през 2010 г., показва, че арахидоновата киселина, вид омега-6 мастна киселина, насърчава рака на простатата и подпомага разпространението на рака в костта. Диетичното съотношение на омега-6 към омега-3 мастните киселини е било едно към две преди около 60 години, а през 2006 г. е било около 25 към едно.
Качване на тегло
Затлъстяването е на епидемично ниво в Съединените щати. Над две трети от американските възрастни са с наднормено тегло или затлъстяване, според проучвания на Катрин Флегел, публикувани в "Журнал на Американската медицинска асоциация" през 2010 г. избор, ще продължи да преяжда храни с царевично масло в дългосрочен план, увеличавайки приема на калории и предизвиквайки затлъстяване срещу мишки, които се хранят или със захар, нито с храна. Изследването също така показва, че царевичното масло, хранено с мишки, има по-голямо увеличение на телесното тегло и мастния черен дроб, в сравнение със захар, хранен с мишки или нито с храна.
