Когато някой говори за креветки, може автоматично да помислите за скариди, но креветките и скаридите всъщност са две различни същества. Креветките са миди, които приличат много на големи скариди, но имат допълнителен набор от нокти на краката си. Въпреки че приличат един на друг на вкус и могат да се използват за приготвяне на подобни ястия, храненето на креветките е малко по-различно от това на скаридите. Тези ракообразни са добър източник на протеини, селен, фосфор и витамини В12 и Е.
Креветки Диетична информация
Креветките са здравословен вид морски дарове. Известни са с това, че са с ниско съдържание на мазнини, богати на антиоксиданти и добър източник на здравословни омега-3 мастни киселини. Много хора избягват продуктите от морски дарове, защото са загрижени за отравяне с живак. Подобно на скаридите, скаридите са особено здравословен избор на морски дарове, тъй като са с много ниско съдържание на живак и богати на хранителни вещества.
Сто грама сурови креветки, които са равни на около четири до пет средни и големи обелени скариди, съдържат няколко витамина:
- 4 до 5 процента от препоръчителните ви хранителни добавки (RDA) за тиамин (витамин В1)
- 47 процента от вашата RDA за витамин B12
- 71 до 95 процента от вашата RDA за витамин Е, в зависимост от това дали сте мъж или жена
Сто грама скариди съдържат също:
- 11 процента от вашата RDA за калций
- 11 до 18 процента от вашата RDA за желязо, в зависимост от това дали сте мъж или жена
- 33 процента от вашата RDA за фосфор
- 9 процента от вашата RDA за калий
- 16 до 21 процента от вашата RDA за цинк, в зависимост от това дали сте мъж или жена
- 12 процента от вашата RDA за мед
- 21 до 27 процента от вашата RDA за селен, в зависимост от това дали сте мъж или жена
Много различни видове скариди се произвеждат и консумират по целия свят, така че сладководни и соленоводни разновидности са популярни. Хранителните скариди са яли, къде са живели и дали са диви или отглеждани, могат да повлияят на тяхното хранене. Въз основа на такива фактори основните хранителни вещества могат да се различават драстично.
Например съдържанието на протеини в креветка със студена вода и гигантска сладководна скарида може да варира съответно от 16% до над 21%. Въпреки тази вариация, 100-грамовата порция креветки отговаря на около 32 до 39 процента от RDA за протеин, в зависимост от това дали сте мъж или жена. Независимо от такива хранителни различия, калориите в скаридите са ниски, с приблизително 68 до 76 калории на 100 грама.
Креветки във вашата диета
Една от причините скаридите и скаридите често се объркват е, че имат вкус на вкус и могат да бъдат приготвени по същите начини. По всяка вероятност ще намерите скариди в стил креол в Луизиана, колкото сте креолски креветки. Креветките могат да се използват в същите кнедли, пържени картофи, супи и къри като скариди. Въпреки това, тъй като те обикновено са по-големи от скариди, скаридите са малко по-лесни за пържене в панирана кора или темпура.
Важно е да консумирате протеин от различни източници. Храненето на креветата ги прави чудесен източник на протеини, тъй като те имат по-малко наситени мазнини и повече витамини от другите протеинови източници. Например, скаридите имат почти 22 пъти повече витамин Е от говеждото и 19 пъти повече от пилешкото.
Диетичните насоки за американците препоръчват хората да консумират около 8 унции (227 грама) морски дарове седмично, докато училището за обществено здраве в Харвард TH Чан препоръчва до 12 унции (около 340 грама). Редовната консумация на миди като скариди е важна поради здравословните им мазнини. Морските животни като скариди имат омега-3 мастни киселини, които е трудно да се получат от други протеинови източници.
Омега-3 мастни киселини в креветки
Омега-3 мастните киселини са основни мазнини, които могат да бъдат намерени в много храни. Мастните риби, като сьомгата, са добре известни източници на тези мастни киселини. Можете обаче да получите тези здравословни омега-3 мазнини от храни като морски водорасли, скариди и скариди.
Трябва да знаете, че не всички омега-3 мазнини са еднакви. Растенията с омега-3 обикновено имат алфа-линоленова киселина (ALA). За разлика от тях, морските животни са склонни да бъдат богати на различни омега-3 мастни киселини: EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). EPA и DHA са здравословните омега мазнини, които се считат за клинично полезни, тъй като са били използвани за противодействие и медииране на различни здравословни проблеми. Те са важни и за здравето на развиващите се бебета.
Омега-3 мастните киселини се консумират естествено във вашата храна. Препоръчителните 8 унции морски дарове седмично водят до еквивалент на 250 милиграма EPA и DHA на ден.
Тези мастни киселини са свързани с много ползи за здравето. Те могат да намалят възпалението, да помогнат за противодействие на невропсихологичните проблеми и да подобрят сърдечно-съдовото здраве. Според проучване от 2018 г. в списание Circulation, омега-3 мастните киселини могат да помогнат за намаляване на вероятността от сърдечни проблеми като сърдечни заболявания, инсулт и сърдечна недостатъчност.
Креветки срещу скариди
Не е необичайно да консумирате скариди и скариди и тези два термина често се използват взаимозаменяемо и неправилно. Креветките и скаридите са и ракообразни с 10 крака. И двете от тези морски същества живеят в сладководни и соленоводни среди. Ако не гледате отблизо, може да мислите, че скаридите са само бебешки скариди, тъй като скаридите са малки, а креветките са големи.
Креветките са по-популярни в Обединеното кралство и Австралия. Точно както креветките понякога се наричат скариди в САЩ, хората в Англия и Австралия често наричат скариди за скариди. Това объркване се засилва от факта, че много продукти от скариди и скариди са погрешно обозначени.
Ако сте объркани дали мидите, които ядете, са скариди или скариди, най-лесният начин да разграничите двете (освен сравняване на размера) е като погледнете ноктите им. Скаридите имат само два комплекта нокти, но скаридите имат три. Може също да забележите, че скаридите и скаридите имат малко по-различна форма на тялото, което означава, че телата на креветките не са толкова гъвкави, колкото тези на скаридите.
