Яденето на презрели банани не е просто чудесен начин за намаляване на хранителните отпадъци. Когато са напълно узрели, тези плодове са дори по-здравословни и хранителни от зелените им колеги. Плюс това можете да ги използвате в множество рецепти, от смутита и млечни шейкове до бананов хляб.
Бакшиш
Презрелите банани са с по-високо съдържание на захар от зелените им колеги, но също така се гордеят с по-високи нива на антиоксиданти. С естествено сладкия си вкус те могат да направят чистото хранене много по-лесно и да ви помогнат да намалите захарта.
Безопасно ли е яденето на презряли банани?
Тези тропически плодове са ценени заради високата си хранителна стойност. Богати на фибри, калий и витамин С, те се вписват във всяка диета и поддържат оптимално здраве. Има само 112 калории в една порция (4, 4 унции) пресни банани, така че можете да им се насладите без вина.
Недостатъкът е, че те имат сравнително кратък живот. Подобно на повечето плодове, бананите произвеждат газ от етилен, естествено съединение, което регулира процеса на зреене. Етиленът ги кара да станат кафяви, променяйки своя цвят, текстура и аромат. Оказва влияние и върху хранителната им стойност.
Според департамента по храните на Големия Чикаго, бананите не представляват никакви рискове за здравето, докато не са прекалено презрели. Ако забележите синини, просто ги отстранете с нож. Кафявите петна по напълно узрели банани също не влияят на качеството им. Със своята сладост и гладка текстура тези плодове правят здравословно допълнение към кремообразните десерти.
Яденето на презрели банани е напълно безопасно, стига да няма странни миризми или следи от мухъл. Не ги изхвърляйте, дори да са минали през разцвета си.
Смесете ги с фъстъчено масло за енергийно подсилващ млечен шейк, направете бананов чийзкейк без печене или пригответе вкусен бананов пудинг в микровълновата. Напълно узрелите банани също са чудесно допълнение към палачинки, кифли, торти с гъба, барове с гранола и бисквитки с овесени ядки. Въображението ви е единственото ограничение.
Ползи от зрели банани
Зрелите банани имат не само вкус невероятно, но и са здравословни. Изследване, публикувано в изданието за декември 2013 г. на International Food Research Journal, оцени промените, които настъпват в съдържанието на антиоксиданти и химичния състав на бананите по време на зреене.
Нивата на антиоксиданти и витамин С се увеличават на напълно узрял етап, а антиоксидантната активност е по-висока при напълно узрели банани. Също така е важно да се отбележи, че процесът на зреене също увеличи тяхното съдържание на захар.
Ако се борите с хроничен запек, узрелите банани са най-добрият избор. В сравнение със зелените си колеги те са по-ниски в танините и устойчивото нишесте.
Танините, клас водоразтворими фенолни съединения, могат да причинят запек, коремна болка и главоболие, когато се консумират в големи количества, според изследователска статия, представена в изданието Jornal de Pediatria за януари-февруари 2019 г.
Освен това те могат да повлияят на усвояването на минерали и храносмилането, което води до по-голям риск от недостиг на хранителни вещества. Изследователите смятат, че танините пречат на мускулите на храносмилателния тракт да се отпускат, което от своя страна може да влоши запека.
Както бе споменато по-горе, узрелите банани също са по-ниски в устойчиво нишесте. Този вид въглехидрати не се усвоява в червата, така че не повишава нивата на кръвната захар. Недостатъкът е, че той ферментира в тънките черва, причинявайки газов и бактериален растеж, особено когато се консумира в излишък. Яденето на презрели банани може да помогне за предотвратяване на тези странични ефекти.
Как да използвате презрели банани
Със своя естествено сладък вкус, узрелите банани вървят добре в повечето десерти. Можете дори да ги използвате като заместител на захарта в печива, коктейли и торти.
Палачинките с бананови протеини например правят здравословна закуска или храна преди тренировка. Всичко, от което се нуждаете, е един банан, две яйца и 1 чаена лъжичка зехтин. Ще получите вкусно високопротеиново лакомство, което има вкус също толкова добре, колкото изглежда.
Жажда сладолед? Опитайте вместо това нискокалоричен Banana Choklat Fro-Yo. Използвайте презрели банани за кремообразна текстура и допълнителен вкус. Или ги смесете с нахут, истинско масло, кокосово мляко и други здравословни съставки за богат на протеини хумус десерт.
Напълно узрелите банани са също перфектно допълнение към млечните шейкове, протеиновите шейкове, пудингите и хлебните питки. Натоварени с каротеноиди, фенолни съединения и други антиоксиданти, тези плодове предлагат както вкус, така и хранителност. Поради високото си съдържание на калий те могат да помогнат за възстановяване на електролитния баланс, да поддържат кръвното си налягане в нормални граници и да подобрят здравето на костите.
