Когато подправяте ребра, преди да приготвите на скара или във фурната, гарантирате, че месото запазва вкусния си вкус. Тъй като ребрата имат много мазнини и кости, не забравяйте да закупите много, ако приготвяте месото за голямо събиране. Гладен възрастен може да консумира до 1 фунт ребра за едно заседание. Използвайте щедри количества суха триене върху месото, за да придадете на ребрата си опушен и пикантен вкус. Извадете мембраната преди подправка, защото тя блокира ароматите от месото.
Етап 1
Изплакнете багажника с ребра в студена вода. Намажете месото сухо с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Поставете ребрата на плоска повърхност с месо надолу. Използвайте нож, за да отлепете тънкия слой мембрана, закрепен към ребрата. Започнете да премахвате мембраната от един от ъглите на ребрата близо до костта. Изхвърлете мембраната.
Стъпка 3
Отрежете излишната мазнина от ребрата. Оставете малко количество мазнина, за да поддържате ребрата нежни.
Стъпка 4
Втрийте течен дим от двете страни на ребрата. Хикори или мескити с аромат на течен дим ще вкусят вкусно на ребрата ви.
Стъпка 5
Подправете и двете страни на ребрата с обилно количество сол, черен пипер и чесън на прах.
Стъпка 6
Поставете ребрата върху чиния и покрийте с пластмасова обвивка. Охлаждайте ребрата минимум четири часа, но не повече от 24 часа.
Стъпка 7
Извадете ребрата от хладилника и гответе според указанията. Оставете подправката на място, когато печете или скара на ребрата. Можете да добавите допълнителна подправка, като намажете с барбекю сос, докато готвите, ако желаете.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Нож
Плоча на ребрата
4 ч.л. течен дим
Сол
Пипер
Чесън на прах
Хартиени кърпи
Пластмасова опаковка
Бакшиш
Можете да изберете да се откажете от течния дим и да използвате само сухи съставки за подправяне на ребрата. Ако ви е трудно да накарате подправката да се придържа към ребрата, може първо да намажете месото с малко количество зехтин или горчица и след това да приложите подправките.
