Сушеният грах и леща се превръщат от неядливи в вкусни, когато се готвят във вода или в запас и се обогатяват с ароматни зеленчуци. Сплит грах и леща са ядливите плодове на пулсовите култури. Импулсите произвеждат името си от латинското puls, което означава гъста супа. Разделеният грах и леща предлагат сърдечни алтернативи на ястия на месна основа, но всяка от тях има подчертан вкус, текстура и изисквания за готвене.
Основи
Грахът, наричан още Pisum sativum, има люспи, които ги покриват, които макар и годни за консумация, разреждат земния, богат вкус на плодовете. Олющеният и разделен грах също се готви по-бързо, което ги прави по-удобни за заети готвачи. Лещата се различава по размер, има защитна кожа и може да бъде червена, сиво жълта или черна. Хранителните стоки носят или цели, или разделени леща, наполовина отнемат по-малко време за готвене, а всеки сорт леща се отличава с коренно различна текстура и вкус.
Хранителните вещества
Лещата и разделеният грах съдържат около 244 калории на чаша. Разделеният грах има 17 грама протеин, в сравнение с 19 грама протеин от леща. И двете храни са с високо съдържание на фибри, което насърчава доброто храносмилателно здраве и контрола на холестерола. Грахът има 6 грама фибри, по-малко от почти 9 грама, осигурени от леща. Ако сте вегетарианец или веган, лещата осигурява 7 милиграма желязо, докато разделеният грах има само 2, 7 милиграма. И двете храни са полезни източници на калий, като разделеният грах осигурява 750 милиграма, а лещата - 772 милиграма на 1 чаша.
подготовка
Опакованата леща и цепеният грах са твърди и сухи, но те набъбват и омекват, докато се готвят във вода. За да готвите леща за употреба в салати или други рецепти, поставете леща в голям съд и добавете прясна вода. Проверете пакета за точните нужди. Доведете водата до кипене, след което оставете да къкри лещата за около 30 минути или докато омекне. Разделеният грах се превръща в по-кремообразен от целите леща и се готви само за 20 минути. Можете да осолите лещата преди или след готвене.
Рецепти
Лещата има богат, месен вкус, който работи добре в студени салати или топли ястия. Класическата леща супа е бързо и неусложнено ястие, особено удовлетворяващо в студените зимни дни. Целите лещи запазват формата си, така че да работят добре в салати и в плънки за издълбани тикви или големи гъби от портабела. Сцеденият грах като наполовина леща се разпада по време на готвене и образува консистенция, подобна на паста. Разделената грахова супа, с или без добавяне на аромат на бекон или шунка, има леко по-сладък вкус от варената цепена леща, а жълтият или зелен цепеният грах запазват веселия си оттенък след готвене, както и червената леща.
