пържене
Broiling използва топлината от горния нагревателен елемент във вашата фурна за бързо готвене и кафява храна. Температурите във фурната ви по време на печенето могат да достигнат 500 градуса по Фаренхайт или по-горещо. Не всички храни са подходящи за печене, защото могат да се готвят твърде бързо от външната страна, като същевременно оставят вътрешността да не е готова. Харолд Макги отбелязва в своята книга „Ключове към доброто готвене: Ръководство за оформяне на най-доброто от храни и рецепти“, че печенето работи най-добре за гъсти разфасовки на месо или риба, както и за плоски зеленчуци, като аспержи. Използвайте своя бройлер, за да покафенеете и горната част на предварително приготвените десерти, като крем брюле и гювечи, като картофена скара.
печене
Когато печете храни, използвате по-ниска температура на фурната, отколкото използвате, когато печете ястие. Печенето ви позволява да готвите равномерно гювеч, хляб, парче месо или десерт отвътре и отвън, но отнема повече време от печенето. Печенето на рецепта гарантира, че външността на ястието се готви със същото темпо като вътрешността на храната. Температурите на печене варират от 325 до 425 градуса по Фаренхайт.
проблеми
Основният проблем при печенето и печенето в същото време е, че високите температури на фурната ще доведат до неравномерно печене. Ако се опитате да изпечете хляб или торта, температурата на печенето е много гореща, за да се готви едновременно отвън и отвътре. Вместо това външната страна ще стане златистокафява, докато вътрешната все още ще е сурова. Също така ще имате проблем с ефективно разваляне на храната, ако фурната ви е настроена на температура за печене за друго ястие, което приготвяте.
Препоръки
Едновременно печене и печене може да спести няколко минути в кухнята, но има и други начини да спестите време, без да компрометирате вкуса и текстурата на вашата храна. Печете вашия десерт или гарнитура, докато почти напълно се свърши. Включете фурната си да се вари, за да приготвите месото си, но оставете почти приготвеното ястие на долния багажник на фурната да покафенява отгоре. Няколко минути под бройлер няма да съсипете ястието ви, но не искате да го оставяте за по-дълго. За да спестите още повече време, изберете ястие, което изисква да изпечете всички компоненти или да печете всички от тях. Това ще ви позволи да използвате една и съща температура във фурната през целия процес на готвене.
