Консервирана риба тон е здравословен и удобен вариант за прясна риба, осигуряващ същия добър нискокалоричен източник на протеини, важни хранителни вещества и полезни за сърцето омега-3 мастни киселини. Това вероятно е причината консервираната риба тон да е вторият най-популярен продукт в морето в САЩ до скариди. USDA препоръчва да включите риба в диетата си, но е важно да знаете какъв вид риба тон е най-безопасно да се яде и в какъв размер на порция риба.
Бакшиш
Поради риска от отравяне с живак, яденето на риба тон всеки ден би превишило препоръчаното като безопасно количество FDA. Колко зависи от вида на рибата тон. Консервирана лека риба тон съдържа най-малко количество живак, а FDA предлага да се ограничите до не повече от 12 унции седмично или не повече от четири кутии от 3 унции.
Какво има в консервирана риба тон?
Рибата тон е член на семейство Scombridae и се извършва риболов в световен мащаб, както в тропически, така и в субтропични морета. От многото видове консервирана риба тон идва почти изключително от два вида риба тон.
Skipjack е сравнително малка риба и най-обилната и широко ловна риба тон. Около 70 процента от консервираната риба тон в САЩ е скипджак. Често се нарича парче лека или люспеста риба тон и се консервира във вода, саламура или олио.
Албакоре е по-голяма риба от скипджак, като често расте над 4 фута дължина и тежи почти 90 килограма. Бледото му месо е ценено заради нежния си, мек вкус. Albacore е единственият вид риба тон, на който е позволено да бъде етикетиран като „бял“ в първокласна консервирана риба тон. Приблизително 30 процента от консумираната в САЩ риба тон е албакор.
Какво ще кажете за съдържанието на живак?
Рибата е добър постен протеин, с ниско съдържание на наситени мазнини и най-добрият източник на здравословни омега-3 мастни киселини, така че включването на риба тон в диетата ви е добро нещо. Цялата риба съдържа малко живак. Просто трябва да сте наясно кои от тях имат най-високите нива, за да избегнете отравяне с живак.
И така, как живакът попада в рибата, която ядете? Живакът се среща естествено в околната среда - например от вулканичната активност - но индустриалното замърсяване също може да допринесе за живак във въздуха. Живакът се отлага в реки и потоци и в крайна сметка се озовава в океаните по целия свят, превръщайки се в метил живак, който с течение на времето може да се натрупва в плътта на рибата.
Най -големите риби, които живеят най-дълго и са най-високи по хранителната верига, съдържат най -голямо количество живак, според Департамента по опазване на околната среда. Според доклад за 2017 г. от екологичната токсикология и химия нивата на живак в много риби за съжаление продължават да се повишават всяка година.
Кои риби са най-безопасни?
В опит да помогнат на потребителите да намалят излагането на живак, като същевременно им позволяват да постигнат ползите за здравето от консумацията на риба, Американската агенция по храните и лекарствата създаде диаграма, която изброява видовете риби като „ най-добър избор “, „ добър избор “ и „ избор за избягване, "въз основа на съдържанието на живак. Всяка от категориите има конкретни препоръки за безопасна консумация, дори за бременни жени и деца.
Колко консервирана лека риба тон?
Според FDA леката риба тон в консерви, произведена предимно от скипджак, е призната за риба с ниски нива на живак и е определена като " най-добрият избор." Това означава, че можете да ядете две до три порции седмично или около 8 до 12 унции. Този брой порции се прилага и за жени в детеродна възраст - от 16 до 49 години - както и за бременни жени.
Размер на сервиране на риба: Поднасянето на риба за възрастни е количеството, което се побира в дланта на ръката ви, или около 4 унции. Ето защо препоръката би направила яденето на три до четири кутии от 3 унции лека риба тон седмично безопасно за възрастни.
Колко консервирана бяла риба тон?
Тъй като албарек или бяла риба тон обикновено съдържа три пъти повече живак от леката риба в консерви, FDA я включи в категорията " добър избор ". Това означава, че препоръката е една порция на седмица или 4 унции за възрастни - малко повече от една консервна кутия с 3 унции бяла риба тон седмично.
Колко е безопасно за деца?
Храненето на вашето дете с богата на протеини лека риба тон е полезно за растежа и развитието. FDA препоръчва да сервирате риба на децата си един до два пъти седмично, като използвате различни риби. Важно е обаче размерът на порцията да е правилен според възрастта на детето и общите нужди от калории.
Размер на сервиране на риба: Средно размер на порция за деца, на възраст от 2 до 3 години, трябва да бъде около 1 унция; за деца на възраст от 4 до 7 години, препоръката е 2 унции; за деца от 8 до 10 години размерът на порцията е 3 унции; а за деца на 11 и повече години е 4 унции
Как се изчислява сумата?
Препоръката, зададена от FDA за количеството риба, която е безопасно да се консумира, е предназначена като обща насока, базирана на средното тегло на американското население. Ако сте възрастен, който тежи по-малко от средното (165 паунда), можете да изберете да ядете по-малки порции или да ограничите приема си до две порции риба седмично, вместо три.
Какъв е стандартът за безопасност?
Стандартите за съдържание на живак за консумативната риба са регулирани за безопасност. Прагът за безопасно ниво на живак в рибата беше определен на 0, 15 части на милион или по-малко; умерените до високите нива могат да варират от 0, 16 до 0, 46 части на милион. Всяка риба с концентрация на живак над 0, 46 части на милион не се счита за безопасна за консумация, според EPA.
Нивото на живак в консервна риба тон може да варира донякъде, в зависимост от възрастта на рибата, нейния размер и къде е била уловена. Определят се средни стойности за всеки вид риба, които са основа за регламенти и препоръки за безопасни количества за хранене. Средната концентрация на живак в консервирана лека риба тон е 0, 13 части на милион, а консервираната бяла риба от риба албакоре е 0, 35 части на милион, според EPA.
Риба тон в масло или вода?
Туна, опакована във вода, съдържа по-малко калории и по-малко мазнини, полезно, ако се опитвате да поддържате теглото си. За сравнение, една кутия бяла риба тон в масло, източена, съдържа 331 калории и 14, 4 грама мазнини; кутия бяла риба тон, опакована във вода, изцедена, съдържа 220 калории и 5, 1 грама мазнини.
Сравнявайки лека риба тон , една кутия, опакована в масло, има 339 калории и 14 грама мазнини, докато консервна опаковка във вода съдържа 191 калории и 1, 4 грама мазнини.
