Яйца Калориите на Бенедикт могат да бъдат доста високи. Благодарение на соса hollandaise, тази популярна храна за брънч е доста богата на мазнини. Въпреки това, има здравословни алтернативи на традиционните яйца Бенедикт, запечени в мастен холандайз, като този Авокадо Холандски яйца Бенедикт.
Въпреки че това ястие за закуска съдържа много калории в традиционната му форма, хранителният профил на яйцата Бенедикт все още предлага изобилие от витамини, минерали, протеини и въглехидрати. Има методи за приготвяне, които могат да подобрят още повече хранителното съдържание на това ястие.
Яйцата здравословни ли са?
Яйцата Бенедикт по традиция се приготвят с английски кифли, яйце и сос холандлайз. Често съдържа резен шунка или пушена сьомга. Яйцата съдържат важни витамини, минерали и хранителни вещества като витамин В12, витамин D, витамин А и фолати, а също така са важен източник на холин и антиоксидантите лутеин и зеантин. Яйце със среден размер съдържа 72 калории.
Училището за обществено здраве TH Chan от Харвард обяснява, че яйцата са полезни за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Те съдържат 5 грама предимно мононенаситени и полиненаситени мазнини и здравословни нива на холестерол. Клиниката Майо се съгласява и добавя, че яйцата могат да помогнат за предотвратяване на инсулти. Освен това, статия от броя на Nutrients от януари 2015 г. предава, че яйцата са икономична, както и силно питателна храна, осигуряваща 18 важни витамини и минерали, няколко от които липсват в типичната западна диета. Това са цинк, селен, ретинол и токофероли, както и антиоксиданти, които предпазват от сърдечно-съдови и други заболявания.
Яйца Бенедикт здрави ли са?
Яйцата на хранителната стойност на Бенедикт се изследват главно благодарение на калориите на соса с холандлайз, който работи около 80 калории на супена лъжица, като почти 9 грама мазнини (5 от тях са наситени). Типична порция за яйца Бенедикт с един английски мъфин и две яйца има приблизително 4 супени лъжици сос холандлайз. Това се равнява на 320 калории и 36 грама мазнини (20 от тях наситени) само в соса. Залепете още 10 грама мазнина за две яйца и това е много мазно-тежко хранене. Общо, с една английска кифла (264 калории), 4 супени лъжици холандеаз и две яйца, яйцата Бенедикт съдържа 728 калории.
Диетичните насоки за американците препоръчват 20 до 30 процента от дневните ви калории да идват от мазнини, като 10 процента или по-малко идват от наситени мазнини. Това се равнява между 400 и 700 калории от мазнини при диета с 2000 калории на ден, като максимум 200 от тези калории идват от наситени мазнини.
Също така е разумно да се има предвид, че Американската сърдечна асоциация съветва, че не повече от 120 калории в диета с 2000 калории идват от наситени мазнини. Това е около 13 грама. Така че можете да видите, че яйцата Бенедикт са твърде тежки с наситени мазнини, за да се считат за здравословна възможност за закуска.
По-здрави яйца Бенедикт
Създаването на по-здравословна версия на яйца Бенедикт е доста лесно. Например, рецептата на LIVESTRONG.com за яйца от авокадо Бенедикт използва умен метод за приготвяне на сос холандес с авокадо на мястото на маслото. За допълнителни ползи за здравето английският кифл се заменя с филийки сладки картофи.
Тази версия осигурява 253 калории, 17 грама мазнини (3 от тях наситени), 8 грама въглехидрати и 18 грама протеини. Хранителните вещества от яйцата, картофите и пушената сьомга правят тази богата на калий и омега-3 идеална алтернатива на традиционните яйца Бенедикт.
