"Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен." Истински достатъчно. Ябълковите семена обаче съдържат вещество, което може да се превърне в отровен цианид на водород в червата. Но няма нужда да се паникьосвате. Шансът да се консумират достатъчно ябълкови семена, за да се получи токсичен ефект, е малък, а правилното боравене може да намали допълнително рисковете.
Отрови от плодови семена
Ябълките са само един от редица плодове, които съдържат амигдалин в семената си. Най-големите нарушители са кайсиеви и прасковени ями, последвани сливи, ябълкови семена, бадем и дюля, в низходящ ред на съдържанието на амигдалин. Количеството на амигдалина, съдържащо се в ябълковите семена, е малко и семето трябва да се дъвче, за да се освободи веществото.
амигдалин
Амигдалинът е гликозиден токсин, който се комбинира със стомашно-чревен ензим, за да произведе цианид на водорода, същата отрова, която се нарича Cylon B и използвана за масови екзекуции в концентрационни лагери по време на Втората световна война. Много често плодовете или семената с амигдалин и други прекурсори на цианид, наречен цианогени, могат да бъдат обработени за отстраняване на токсичното вещество. Коренът на Cassava има много високо съдържание на цианоген и се използва за тапиока и други хранителни продукти. Правилната обработка на маниока и щателното готвене прави цианогена безвреден. Токсините в бадемите също се обработват по такъв начин, че или отстраняват токсина, или го превръщат в безобидно вещество.
Как действа цианидът
Водородният цианид, формата на токсин, получен от преобразуването на амигдалин в червата, действа чрез ограбване на кръвните клетки на способността да пренасят кислород. Докато тялото може да обработи и елиминира малки количества циановодород, по-големите количества могат да бъдат смъртоносни. Няма противоотрова.
Симптоми на отравяне
Хората, които преживяват отравяне с ябълково семе, могат да имат треперене, спазми, замаяност, гадене, повръщане, безпокойство, бърз пулс, слабост и главоболие. Големите количества цианид могат да причинят затруднено дишане, кома, дихателна недостатъчност, ниско кръвно налягане, конвулсии, увреждане на белите дробове или смърт. Оцелелите от сериозно отравяне могат да покажат данни за увреждане на сърцето и мозъка.
Добрата новина
Поглъщането на няколко ябълкови семки цели няма да причини отравяне. Твърдите семенни корпуси пазят отровата, която се съдържа в семето, и тя може да премине през храносмилателната система цяла. Проблемът идва от дъвченето на семето. Въпреки че голямо количество семена би трябвало да се смила или дъвче и консумира, отравянето с амигдалин все още е възможно. Извадете семената преди хранене и не давайте фиби на деца, които могат да имат по-нисък толеранс към амигдалин. Не смилайте семената, когато обработвате плодовете за сок, ябълков сос или консерви. Следването на тези прости предпазни мерки ще гарантира вашата безопасност при консумация на ябълки.
