Смятан за един от най-вкусните разфасовки на говеждо месо, рибените пържоли са нежни, сочни и скъпи. Мазнините се намират най-вече около ребрата на крава, което обяснява мраморирането в рибените пържоли. Мазнините придават вкус на месото и помагат да се поддържа влажно. Гответе рибеи като ги заредите и изпечете във фурната за вкусна подготовка.
Изберете месото си
Разгледайте степента на USDA на вашата пържола. Скалата за степенуване оценява съдържанието на мазнини в месото, а оценката може да бъде една от трите степени - първостепенна, избрана или избрана. Prime означава, че рибето има много мазнини, което е добро нещо, защото повече мазнини означава повече сок и аромат. Избиращите риби се предлагат с достатъчно количество мазнини, за да поддържат месото нежно и сочно. Избраните риби съдържат най-малко количество мазнини, което е чудесно, ако се опитвате да наблюдавате приема на мазнини, но може да не е най-доброто намаляване на качеството.
увехнал
Преди готвене извадете рибените пържоли от хладилника или фризера и ги поставете върху чиния отгоре на плота. Оставете достатъчно време, така че пържолите да достигнат стайна температура. Вземете голям, тежък чугунен тиган и го поставете във фурната. Включете фурната на 500 градуса F. След като фурната достигне зададената температура, вземете тигана с държач за съдове и го поставете върху плота на печката на силен огън. Подправете и двете страни на пържолите с прясно смлян пипер и други подправки, след което поставете месото в центъра на горещия тиган. Оставете го да се готви 30 секунди, след това обърнете пържолите, за да готвите от другата страна за 30 секунди
пека
След като пържолите са запечени, поставете тигана обратно във фурната на 500 градуса. За средно рядка пържола оставете пържолите да се готвят по две минути от всяка страна. За средна или повече готова пържола добавете по една минута към времето за готвене за всяка страна. Извадете пържолата от фурната и поставете тигана на печката.
служа
Поставете пържолите в чиния и покрийте свободно с калаено фолио. Оставете ги да седят две минути. Въпреки че пържолите са извън фурната, те ще продължат да готвят, което ги прави твърде горещи, за да сервират веднага. След няколко минути махнете калаеното фолио и сервирайте пържолите такива, каквито са или са нарязани.
