Практиката да се пие ябълков оцет и вода, за да се намали теглото или за други обещани ползи за здравето е почти, откакто хората се научиха да ферментират нещата. Смята се, че ябълковият оцет и водата също са по-хидратиращи от обикновената вода.
Освен че добавя малко тръпчив вкус към обикновената вода, ябълковият оцет се смята, че има полезни свойства, особено в утайката, която се образува на дъното, която е известна като "майката". Но това всъщност не е доказано чрез научни тестове.
Както при всяко лекарство за домашно здраве, към добавянето на ябълков оцет в ежедневието ви трябва да се подхожда с повишено внимание. Няма такова нещо като вълшебен еликсир, но използван пестеливо като част от цялостния план за здравословно хранене и последователни упражнения, ябълковият оцет може да ви помогне да увеличите приема на витамин С.
Митове с ябълков оцет
Както при другите така наречени чудо-храни и напитки, ползите от ябълковия оцет се твърдят, че са много и разнообразни. Някои от тях нямат основание в действителност; други варират от евентуално верни, дадени анекдотични доказателства, до евентуално верни въз основа на проверени научни изследвания.
Сред твърденията за ябълков оцет са, че пиенето му всеки ден ще:
- Обратно или бавно стареене
- Облекчете симптомите на артрит
- Изчистете екземата
- Предотвратявайте крампи в краката
- Поправете проблеми със синусите
- Поправете разделени краища
- Насърчаване на загуба на тегло
Според доцент Мелиса Уодик, доктор на науките, RDN, FAND, в Колорадоския държавен университет, няма наука зад нито едно от тези твърдения. Има анекдотични доказателства, че приемането на 2 супени лъжици ябълков оцет преди хранене може да помогне за намаляване на приема на храна, но само защото може да причини гадене. Готвенето с ябълков оцет всъщност може да ви помогне да отслабнете, отбелязва д-р Уодик, тъй като добавя вкус, но не много калории.
Факти с ябълков оцет
Ябълковият оцет се използва за здравни и лечебни цели от древни времена, според експертите от Тексаския университет A&M, които продължават да обясняват, че той се използва вътрешно като здравословна напитка, а също и външно като антибактериално и противогъбично средство. Римските войници се наслаждавали на напитка от ябълков оцет, както и много съвременни спортисти, твърди Тексас A&M.
Що се отнася до всички лечебни свойства, които ябълковият оцет може да съдържа, съдебните заседатели все още са излязли. Според Texas A&M, едно проучване показа, че приемането на чаена лъжичка ябълков оцет понижава нивата на кръвната захар на участниците в рамките на около 30 до 60 минути след хранене. За съжаление, Texas A&M посочва, че това проучване включва само 11 души, така че не може да се счита за смислено.
Други възможни ползи за здравето, които са изследвани, включват ефекта на ябълковия оцет върху теглото и върху нивата на холестерола. Тексас A&M заключава, че въпреки че има някои обещаващи резултати, са необходими още много проучвания преди окончателното решение за каквито и да било ползи за здравето. Едно нещо, което е доказано, е, че ACV е с високо съдържание на витамин С, който е мощен антиоксидант и източник на подкрепа за вашата имунна система.
Предимства на питейна вода
Питейната вода е от съществено значение за живота, отбелязва уебсайтът на MedlinePlus на Националната медицинска библиотека на САЩ. Старата поговорка за пиене на поне 64 унции вода на ден е заменена от по-модерната представа, че изчисляването на колко вода трябва да пиете зависи от вашата възраст, тегло, пол, ниво на активност и къде живеете.
Според Американския колеж по здравни науки най-добрият начин да се гарантирате, че сте напълно хидратирани, е да обърнете внимание на тялото си. Ако урината ви е тъмно жълта и сте запек, главоболие и психически размита, вероятно сте дехидратирани. Просто пийте повече вода, казва ACoHS и яжте храни, които съдържат много вода, като например плодове и зеленчуци.
Домашен ябълков оцет
Най-добрият начин да контролирате качеството на вашата напитка с ябълков оцет е да направите своя собствена ACV от нулата. Това не е трудно, според експертите от Държавния университет в Пенсилвания. Двата основни ключа са да поддържате сместа с кислород и да контролирате стриктно нейната температура. Трите стъпки, които трябва да се следват, са ферментацията с мая, ферментацията на оцетна киселина и избистрянето, обяснява Penn State.
Започнете с миене на зрели, червени зимни ябълки, казва Penn State. Пресовайте ги и прецедете целия сок през тензух. Добавете по една торта от култивирана мая за производство на вино във всеки 1 литър сайдер, за да ускорите ферментацията. Напълнете отворените контейнери приблизително три четвърти и ги пазете от слънчева светлина при температури между 60 и 80 F. Разбъркайте ги всеки ден, за да ги поддържате с кислород. Ще отнеме три до четири седмици, докато ACV напълно ферментира, казва Penn State.
Прецедете сместа си през двоен слой тензух или хартиен филтър за кафе, за да премахнете майката. Това ще попречи на ябълковия оцет да продължава да ферментира, обяснява PennState. Пастеризирайте своя ACV, като го нагреете до 140 F и го поставите в стерилизирани бутилки.
Поставете запечатаните бутилки в гореща водна баня, но не позволявайте на оцета да надвишава 160 F, предупреждения на Penn State. Оставете бутилките да се охладят и ги съхранявайте на тъмно място, така че да ги имате под ръка за ежедневния си ябълков оцет и водна напитка.
Ябълков оцет и вода
Консумацията на ябълков оцет и вода за вашето здраве няма да работи, ако не издържате на вкуса. Един от начините за отстраняване на този проблем е да се направи напитка, наречена превключвател , съветва Университетът на Уисконсин Медисън. Тази напитка най-вероятно е донесена от Карибите и представлява комбинация от ябълков оцет, вода и подсладители като мед, кленов сироп или меласа, в допълнение към джинджифил и плодов сок.
Държавният университет на Северна Каролина се съгласява, като допълнително обяснява, че превключвателят също се нарича Paymaker's Punch, тъй като традиционно се е обслужвал на фермерите по време на прибирането на сено. Известно е, че Switchel е изключително освежаващо и е по-здравословно от водата, защото няма да извади електролите ви от удара.
Съвети и предупреждения
Ябълковият оцет може да се използва по други начини, а не просто да се смесва във вода като ябълков оцет и водна напитка. Използвайте го вместо бял или балсамов оцет в салатни дресинги и като киселина в маринати. Добавете оскъдна чаена лъжичка към сладки агуа фрески като тези, направени с диня, праскови, сливи или горски плодове, за да добавите освежаваща тръпчивост.
Никога не пийте ябълков оцет неразреден, предупреждава Катрин Зерацки, RD, LD, в клиниката Майо. Ябълковият оцет е достатъчно високо в киселина, за да увреди гърлото ви. Още по-важно е, че ACV може да пречи на някои лекарства, предупреждава Зерацки. Те включват диуретици и инсулин.
Според експертите от Harvard Health Publishing, неразредният ябълков оцет може да повреди зъбния емайл, а приемането на твърде много ACV може да понижи нивата на калий. Ако приемате диуретици за понижаване на кръвното налягане, трябва да избягвате ябълков оцет, тъй като диуретиците също понижават нивата на калий.
