Ванилията може да е вашият любим аромат, когато става въпрос за сладолед или пудинг, но екстрактът предлага много повече от вкусен вкус. Ползите за здравето на ванилията са огромни. Просто се уверете, че имате истинските неща, а не по-евтин и често по-нисък, екстракт от имитация.
Ванилията придава вкусен аромат и вкус на печива и сладкиши. Ароматът на чиста ванилия е почти опияняващ. Но ванилията осигурява много повече от акцент върху вашите сладки лакомства. Чистият екстракт от ванилия предлага разнообразни ползи за здравето с минимално калорично въздействие.
Бакшиш
Екстрактът от ванилия съдържа съединение, известно като ванилин, което има антиоксидантно, антидепресантно и противотуморно действие.
За екстракта от ванилия
Ванилията всъщност е тропическа, катереща орхидея, отглеждана на много места, включително Мексико, Централна и Южна Америка и Таити. Ароматът се извлича от шушулката на растението, известна още като "боб". Овкусява храни и напитки от стотици години - от времето на Монтесума.
: 13 Съвети за здравословно печене, които ще преобразят храната ви
За да направите ванилов екстракт, ваниловите зърна се втвърдяват и сушат, след което се обработват с алкохол, за да се създаде тъмно оцветената течност. Не бъркайте 100-процентовия екстракт от ванилия с търговски синтезиран ванилин, който не съдържа полезните свойства на ванилията. Законът за чисти храни и лекарства от 1906 г. дефинира и химически налага етикетирането и стандартите, свързани с това какво означава да бъдеш стандартен екстракт от ванилия, за разлика от имитацията.
Ванилията съдържа някъде между 250 и 500 съединения за аромат и аромат, като ванилинът е най-известният и изследван. Ванилията като естествена подправка е скъпа - втората само на шафрана - поради което съществуват толкова много изкуствени ванилови продукти, произведени от нефтохимикали. Тези изкуствени версии са около 20 пъти по-евтини от истинските неща.
Антибактериални предимства на ванилията
Ползите за здравето на ванилията включват антибактериални свойства, което означава, че може да помогне за предотвратяване на инфекция. Списанието Molecules публикува проучване през ноември 2014 г., което показва, че когато ваниловото етерично масло се прилага върху медицински изделия, то инхибира растежа на специфични бактериални клетки.
По-ранно проучване, публикувано в издание от 2011 г. на Journal of Food Food , показа, че ванилин, етил ванилин и ванилова киселина имат антибактериална активност, която се бори с видовете Cronobacter. Тази бактерия причинява тежки и понякога фатални инфекции при кърмачета, възрастни хора и хора с нарушена имунна система. Бактериите могат да оцветяват някаква храна по време на обработка или приготвяне на храна.
Антиоксиданти във ванилия
Оксиданти и антиоксиданти в Medical Science публикуват проучване през 2013 г., показващо, че ванилинът е мощен чистач на свободни радикали. Свободните радикали могат да се образуват естествено в тялото, но могат да се появят в излишък, когато сте изложени на определени компоненти в храните и околната среда. Твърде много свободни радикали причиняват увреждане на клетките и се смята, че играят роля в развитието на рака, както и други здравословни проблеми, отбелязва Националният институт за рак.
Поради антиоксидантните и антитуморни качества на ванилин, той има потенциално приложение в терапевтичното лечение на онкоболни. Оксидативната медицина и клетъчната дълголетие публикува проучване през декември 2016 г., като предлага, че продуктите, съдържащи ванилин (който включва ванилов екстракт), могат да бъдат полезни за инхибиране на свободните радикали, отговорни за развитието на тумора.
Антидепресантна активност на ванилин
Миризмата на ванилия е успокояваща и успокояваща за много хора, които обичат аромата, така че не е изненадващо, че може да има антидепресантни ефекти. Изследване, публикувано в индийския вестник по фармакология през март-април 2013 г., показва, че ванилинът в доза от 100 милиграма на килограм телесно тегло (или 45 милиграма на килограм) има антидепресантни ефекти, сравними с обикновено антидепресантно лекарство, известно като флуоксетин. Това проучване е проведено върху мишки, но не и хора.
: 8 Предупредителни знаци за депресия, които не бива да пренебрегвате
Флуоксетин, известен в търговската мрежа с марката Prozac, има странични ефекти, които включват странни сънища, безсъние и промени в сексуалния нагон. Ванилин предлага алтернатива без тези неудобни, смущаващи странични ефекти. Разбира се, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да преминете от предписаните антидепресанти към ванилов екстракт като лечение.
По-старо проучване на Института за рак на Sloan Kettering, публикувано през 1994 г. в Journal of Magnetic Resonance Imaging, показва, че в сравнение само с овлажнен въздух, прилагането на аромат с аромат, подобен на ванилия, намалява отчетената тревожност при пациенти, подложени на MRI за скрининг на рак. Ванилията често се добавя към ароматизиращи парфюми и лосиони поради своя успокояващ, сладък и приятен аромат. Миризмата на ванилов екстракт върху кожата се задържа, така че се наслаждавате на ползи с часове.
Магнезий и калий
Екстрактът от ванилия съдържа малко магнезий и калий - минерали, важни за доброто здраве. Калият е необходим за правилното функциониране на бъбреците и сърцето, както и мускулната контракция и нервната функция. Възрастните се нуждаят между 2600 и 3400 милиграма на ден. 6-те милиграма в супена лъжица екстракт от ванилия може да ви се сторят несъществени, но всеки бит помага да допринесете за ежедневните ви нужди.
Възрастните изискват от 320 до 410 милиграма магнезий дневно. Супена лъжица екстракт от ванилия предлага само 1 милиграм от този минерал, който допринася за работата на мускулите и нервите и регулирането на кръвното налягане, сред много други функции. Статия от 2018 г. в Open Heart съобщава, че около 50 процента от американците консумират по-малко магнезий, отколкото им е необходимо за добро здраве. Отново всяко малко помага, така че количеството в екстракт от ванилия се брои.
Алкохол в екстракт от ванилия
Да, екстрактът от ванилия съдържа алкохол. Всъщност той има съдържание между 35 и 40 процента, което е подобно на мощния продукт, известен като Jägermeister. Консумацията на ванилов екстракт е безопасна в количествата, които обикновено се изискват в рецептите. Можете да го закупите в хранителни магазини без лиценз за алкохол, тъй като Законът за Volstead в ерата на забраната освобождава ароматизиращите екстракти да се считат за регулиран алкохол.
: 9 Страшни странични ефекти от социалното пиене
Екстрактът от ванилия се смяташе за непоносим или толкова неприятен за вкусовите рецептори, че никой средностатистически човек не би го пил направо от бутилката във всяко забележително количество. Не се заблуждавайте обаче, защото пиенето на цяла бутилка екстракт от ванилия може да доведе до пиянство и развитие на здравословни усложнения. Няма да натрупате ползите за здравето на ваниловия екстракт, като разбърквате големи количества.
