Уникално американско лакомство, пилешките крилца от Буфало са многогодишен тълпар. Въпреки това, между богатата глазура, с която се приготвят, и традиционния сос за потапяне със синьо сирене, калориите на биволските крила могат да се добавят по-бързо, отколкото може да очаквате.
Какво прави биволските криле?
Докато пилешкото може да бъде полезна съставка, когато става дума за добавяне на протеини, докато намалявате мазнините и калориите, не всички пилешки ястия си приличат. Тези, които са пържени, поддържат кожата и използват богат сос, очевидно не са от същия клас като пилешки, без кожа пилешки гърди.
Крилата на биволите бяха създадени по известен начин в бар „Бивол“, Ню Йорк, като начин да се създаде нещо годно за ядене, с малко съставки, от които да избирате по това време. Известна находчивост в късна нощ накара собственика на бара да използва пилето, обикновено запазено за приготвяне на запаси, заедно с малко лют сос, масло, синьо сирене, филийки от моркови и целина, за да създаде класическото предястие.
Според Американския съвет за упражнения (ACE), допълнителните калории в пилешките крила на Buffalo идват както от метода на готвене, така и от съставките, използвани при приготвянето. Основната рецепта призовава за драгиране на пилето в бяло брашно и след това покриването му със сос, който комбинира горещ сос с масло. След това крилата са пържени. Тази традиционна рецепта за пилешки крилца Buffalo зарежда не само калориите, но и наситените мазнини и натрий.
Разбиране на храненето на традиционните биволски крила
Крилата на биволите са достатъчно популярни, че не е нужно да отидете много далеч, за да намерите верижен ресторант или деликатес, продаващи вече готови крила. Те също могат лесно да се намерят във фризерната част на супермаркетите, като бърза опция за топлина и сервиране за деня на играта.
В националната верига на Domino, най-малките налични порции обикновено имат около 4 крила, тежащи около 3 унции. Можете да очаквате самите парчета пиле да съдържат приблизително 330 калории, когато са приготвени със стандартния сос. Допълнителният сос за крило добавя около 180 калории. Традиционният сос за потапяне със синьо сирене съдържа допълнителни 210 калории, докато алтернативата на ранчо има около 160 калории.
Замразените пилешки крилца, които са подобни на стила на Buffalo, могат да варират значително, в зависимост от марката. Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), типичните препарати от закупени в магазина пилешки крилца, приготвени със сос от лют пипер, съдържат около 270 калории на порция 3 унции. Дори и скромен куп от закупено от магазина синьо сирене добавя допълнителни 140 калории, според USDA.
Едно нещо, което трябва да се има предвид, когато се анализира традиционното хранене с крило на Буфало е, че порцията от 3 унции е идеалът - но не винаги е реалността. Макар че диетолозите обикновено препоръчват тази порция за протеини, лесно е да се увлечете, когато се отдадете на мезета от пилешки крилца Буфало. Ако ядете по-големите порции, които можете да намерите в някои менюта на пилешко крило Buffalo, имайте предвид, че удвоявате или утроявате консумираните калории както в крилата, така и в соусите за потапяне. Всъщност не е трудно да надвишите 1000 калории, когато се наслаждавате на щедра порция от тези вкусни лакомства.
Изрязване на тези калорични крила
ACE предлага по-здравословна алтернатива на традиционно приготвените пилешки крилца от биволи. Вместо маслен сос за мазане, мариновайте пилешки парчета в смес от няколко супени лъжици всяка от мътеница, лют сос и оцет.
За драгиране заменете бялото брашно със смес от царевично и пшенично брашно. Накрая, вместо да запържвате дълбоко крилцата, панирайте ги, няколко парчета наведнъж, в малки количества масло от рапица. Полученият брой калории е около 190 калории за порция 3 унции, докато нивата на сол, мазнини и натрий също са значително намалени.
По-здравата версия на дресинга от синьо сирене в клиниката започва с 2 части безмаслено майо до 1 част от натрошено синьо сирене и мътеница. Ако искате да го направите по-малко хрема, използвайте обикновено гръцко кисело мляко вместо мътеница. Към тази основа добавете пресен чесън и хрян, заедно със сос Уорчестър и кайенски пипер, всичко на вкус. При сервирането на 2 супени лъжици има около 35 калории.
Все още искате да сте сигурни, че поддържате калориите и мазнините си под контрол? Съсредоточете се върху пръчките от целина и резени моркови, които обикновено придружават пилешките крила на бивол. Един нарязан морков е само около 30 калории, докато две стръкове целина добавят само 15 калории към ястието. Попълването на тези зеленчуци преди да се потопите в пилешките крилца може да ви помогне да държите контрола върху консумацията на криле.
