Потребителите често забелязват зеленчуци в супермаркета, обозначени като хидропонично отглеждани, но все още има объркване относно това как тези здравословни изглеждащи зеленчуци се подреждат спрямо традиционно отглежданите продукти. Разбирането на това как работи хидропониката и как влияе върху хранителната стойност на произвежданите храни, може да ви помогне да решите дали да включите тези зеленчуци в диетата си.
Hydroponic Зеленчуци
Хидропонните зеленчуци се отглеждат суспендирани в течен разтвор, съдържащ минералите, от които растението трябва да процъфтява. В повечето случаи ферма за хидропоника е затворена в рамките на оранжерия, но хидропонните системи могат да бъдат създадени и на открито. Водата, използвана в хидропонното земеделие, може да се рециклира чрез системата. Тъй като няма излагане на открито, хидропонните зеленчуци може да не се нуждаят от същите нива на пестициди, за да предпазят растенията от насекоми или патогени. Някои производители на хидропоника не използват пестициди и използват методи за биологично земеделие, което им позволява да отговарят на стандартите, изисквани да бъдат етикетирани като биологични продукти.
хранене
По принцип хранителната стойност на хидропонично отглежданите зеленчуци е приблизително същата като тази на конвенционално отглежданите продукти. Способността за прецизен контрол на нивата на минерали във водата при използване на хидропоника дава възможност на производителите да поддържат постоянно ниво на минерали в растението, за разлика от земеделските стопани на зеленчукови зеленчуци, които може да се наложи да наторят силно, за да компенсират лошото качество на почвата. От друга страна, статия от 2003 г. в „Списание за селскостопанска и хранителна химия“ установява, че съдържанието на каротеноиди в отглежданите в хидропона зеленчуци е по-ниско от това на конвенционално отглежданите зеленчуци. Каротеноидите, като бета-каротин и лутеин, са растителни съединения, които могат да бъдат от полза за човешкото здраве, но не са класифицирани като витамини или минерали.
Безопасност на храните
Един потенциален проблем по отношение на отглежданите в хидропона зеленчуци е безопасността на храните. Високата влажност на хидропонните оранжерии може да направи тези зеленчуци податливи на замърсяване със салмонела. Салмонелата може да причини хранително отравяне при поглъщане, но миенето на зеленчуци преди да ги ядете често може да премахне някоя от бактериите, които могат да бъдат на повърхността. Готвенето на зеленчуци старателно унищожава салмонелата.
Съображенията
Хидропонното земеделие се харесва на някои хора поради опасенията за околната среда, тъй като използва по-малко вода и изисква по-малко пестициди или торове в сравнение с традиционните техники на земеделие. Консумацията на диета с високо съдържание на зеленчуци може да подобри вашето здраве, без значение дали зеленчуците са отглеждани конвенционално или хидропонично. Диета с високо съдържание на зеленчуци намалява риска от инсулт, диабет тип 2 и някои форми на рак.
