Пилешките яйца често се зловонят заради високото си съдържание на холестерол. Но тези евтини източници на протеини всъщност предлагат огромно хранене и могат да играят роля в здравословното хранене. Яйцата могат да се консумират самостоятелно или да се използват в печива, сосове, пудинги, сладолед и гювечи.
Макронутриенти
Едно голямо пилешко яйце съдържа 72 калории. Съдържанието на мазнини в едно яйце е 4, 75 g, като 1, 55 g от тях са наситени. Яйцата съдържат само следи от въглехидрати, но са с високо съдържание на протеини, с 6.28 g на порция. Яйчният белтък съдържа 3, 47 g от този протеин.
Други хранителни вещества
Яйцата осигуряват малки количества калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен. Те също са източник на повечето витамини от група В, както и на витамини Е, К и А. Според уеб сайта на най-здравословните храни в света, жълтъците от яйца са добър източник на холин, по-ново допълнение към витаминната група от група В. Яйчните жълтъци също са източник на лутеин, антиоксидант, който помага при зрението.
Съображенията
Как се приготвя пилешко яйце влияе на съдържанието му на калории и мазнини. Твърдо сварените, безалкохолни и панирани яйца не съдържат добавени калории или мазнини. Пържено яйце съдържа 92 калории и 7 г мазнини, а бърканото яйце съдържа 101 калории и 7.45 г мазнини. Използването на спрей за готвене с незалепващо средство, а не масло, маргарин, мазнина за бекон или олио за готвене може да помогне да се сведе до минимум тези допълнителни калории и мазнини. Яйцата трябва да се варят старателно, за да се намали рискът от салмонела, вид хранително отравяне.
Холестерол
Едно цяло, голямо яйце съдържа 213 mg холестерол. Американската сърдечна асоциация казва, че хората с нормални нива на холестерол трябва да се придържат към 300 mg или по-малко на ден, докато тези, които приемат лекарства за понижаване на холестерола или с висок холестерол, трябва да ядат по-малко от 200 mg дневно. Поддържайте холестерола под контрола, като ядете по-малко храни с висок холестерол по-късно през деня, ако яйце яде на закуска. Тъй като яйчните жълтъци съдържат повечето хранителни вещества лутеин и холин, някои хора се съветват да не ги изрязват напълно, а да смесват цяло яйце с няколко белтъка, за да направят по-голяма порция с по-малко холестерол и калории.
Използване на яйца
Изследване в „Международен журнал за затлъстяване“, публикувано през август 2008 г., установи, че включването на закуска с яйца като част от нискокалоричната диета може действително да увеличи процента на загуба на тегло с 65 процента. Яйцата са добър избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати и пестеливи купувачи. Яйцата могат да се използват като гарнитура за салати, лека закуска или дори за вечеря фритата с пресни тиквички, пармезан и лук.
