Цвеклото съдържа редица основни хранителни вещества, включително фибри, фолати, витамин С, калий и манган и полезни растителни химикали. Поради това те могат да осигурят ползи за здравето. Яденето на зеленчуци, като цяло, може да помогне за понижаване на нивата на холестерола, според проучване, публикувано в „Journal of Horticultural Science & Biotechnology“ през 2009 г. Дали цвеклото, по-специално, има подобен ефект, все още не е ясно, въпреки че някои предварителни доказателства сочат че това може да е възможно.
Предварителни доказателства
Изследване, публикувано във "Фармация" през 2011 г., установява, че храненето на плъхове с висок холестерол, екстракт от цвекло, понижава общите нива на холестерол и триглицериди, като същевременно повишава липопротеина с висока плътност или добрия холестерол. Авторите на проучването предполагат, че полезните растителни химикали в цвеклото може да са отговорни за този ефект. Необходими са повече изследвания, за да се установи дали тези потенциални ползи се появяват при хора, които ядат цвекло, както и при плъхове и каква част от тези зеленчуци би трябвало да ядете, за да реализирате всякакви потенциални ползи за понижаване на холестерола.
Фибри и холестерол
Разтворимите фибри в зеленчуците, като цвеклото, могат да помогнат за понижаване на липопротеините с ниска плътност или "лошия" холестерол, според проучване, публикувано в "Актуални атеросклерозни доклади" през декември 2008 г. Всяка чаша цвекло има 3, 8 грама фибри, или 15 процента от дневната стойност. От това около 1, 6 грама се състои от понижаващи холестерола разтворими фибри.
