Рибата меч е една от малкото риба, която е гризач на грил: нейните силно ароматизирани пържоли са достатъчно здрави, за да издържат на силния топлина, необходим за получаване на риба, която е хрупкаво кафява отвън, влажна отвътре. Риба меч - подобно на други големи риби като риба тон, сьомга и скумрия - е богата на омега-3 мастни киселини и основни витамини и минерали, включително фосфор, витамин В-12, ниацин и витамин В-6. Американската сърдечна асоциация препоръчва на здравите възрастни да ядат поне две порции 3, 5 унции варена риба седмично. Пържолите на скара на риба меч могат да се погрижат за тази препоръка бързо, лесно и с оптимално хранене.
Етап 1
Изплакнете пържолите риба меч в студена вода и внимателно изсушете с хартиени кърпи. Поставете пържолите в стъклен съд за печене. Комбинирайте зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер в купа. Разбийте, докато се смесят и изсипете върху рибата.
Стъпка 2
Покрийте съда за печене с пластмасова обвивка. Хладилник за минимум 30 минути и до два часа. Обърнете пържолите риба меч като два пъти, докато се мариноват.
Стъпка 3
Загрейте скарата на газ или дървени въглища до високо, като шкафът за печене е разположен на 3 до 4 инча от източника на топлина. Намажете решетката за скара със зехтин. Извадете пържолите риба меч от маринатата и поставете върху скарата.
Стъпка 4
Грил за две минути. Завъртете пържолите на 45 градуса, за да създадете кръстосани марки върху рибата меч. Скарайте две допълнителни минути, след което обърнете с метална шпатула с дълга дръжка. Грил три минути.
Стъпка 5
Плъзнете нож с тънки остриета в центъра на всяка пържола риба меч. Разтрошете мекото леко с ножа и погледнете месото. Ако ножът влезе в плътта лесно, без съпротивление и вътрешната част на пържолата е загубила цялата или почти цялата си полупрозрачност, рибата меч е направена.
Стъпка 6
Извадете пържолите от скарата. Поставете ги, като кръстосаното стягане е обърнато нагоре, върху чинии или чиния за сервиране. Оставете пържолите да почиват три минути преди сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пържоли с риба меч, с дебелина 1 инч, общо 1 1/2 до 2 килограма
Хартиени кърпи
Стъклен съд за печене
купа
размахване
1 чаша зехтин с екстра върджин (плюс допълнителна добавка за олио на скара)
3 до 4 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер
Пластмасова опаковка
Четка за сладкиши
Метална шпатула с дълга дръжка
Тънък нож
Сервиращи чинии или чиния за сервиране
Бакшиш
Променете аромата на вашите пържоли риба меч, като добавите билки и подправки към маринатата. Опитайте чесън, босилек, розмарин, магданоз или лимонов сок. Също така, опитайте да добавите допълнителни усилватели на вкуса като сок от лайм, соев сос или оцет.
Ситно приготвените пържоли от риба меч са отлично поднесени с сосове, плодове или сосове на основата на плодове.
Внимание
Американската сърдечна асоциация съветва малките деца и бременните жени да избягват да ядат риба меч, тъй като тя може да съдържа високи нива на живак.
