Коледа е време да ядете, пиете и да се веселите - но понякога тези празнични партита могат да ви оставят да се чувствате издути и уморени. Вместо да се изхвърляте от здравословните си навици, за да се насладите на празненствата, просто придайте на тазгодишното коледно меню обрат с ниско съдържание на въглехидрати, така че можете да се насладите на празничния сезон без много захар и преработени въглехидрати.
Кетогенната диета се състои от храни с високо съдържание на мазнини, умерено протеинови и супер нисковъглехидрати. „Въпреки че ще искате да ограничите няколко предмета, повечето класически ястия са част от кето диета“, казва Кели Бойер, основател и изпълнителен директор на Paleta, услуга за доставка на здравословна храна.
Ето, Boyer и диетолог Ейми Шапиро, RD и основател на Real Nutrition, споделят любимите си съвети и трикове за обновяване на вашето коледно меню, за да го направите кето-приятелски, без да се лишавате от любимите си от детството. И, да, все още можете да имате захарни бисквитки, яйце и други!
1. Алкохолни напитки, одобрени от кето
Това, че сте на диета, не означава, че не можете да пиете алкохол - но ключът е умереността. Докато пропускате сладки смесени напитки, все още можете да се насладите на няколко коктейла.
"Попасете корк върху най-сухите версии на шампанско, кава, просеко или пенливо вино", казва Бойер. "Може би мартини? Изтънчеността никога няма да престане с тази разклатена, без разбъркана напитка, приготвена с водка или джин. Гарнирайте с лимонов обрат или, още по-добре, опитайте със синьо сирене, пълнено със зехтин."
Шапиро предпочита алкохола над смесените напитки: "Има по-малко захар и въглехидрати и повече бретон за вашия долар", казва тя. "Харесвам и маслината, която има здравословни мазнини, над сладките смесители и сладките плодове."
2. Нисковъглехидратен яйценосен
Тази коледна класика може да изглежда като диета не-не, но разменете захарта с нискокалоричен подсладител и тя бързо се превръща в любим на кето.
Традиционните рецепти за яйчни яйца включват яйчни жълтъци, тежка сметана, индийско орехче, ванилия и пръчици канела. "Тъй като повечето от тези съставки вече са кето-приятелски, просто ще искате да замените захарта с подсладител, който е кето като еритритол или ксилитол. Предлагам също да разделите тежката сметана с органично бадемово или кокосово мляко, за да намалите калориите, без да засягате. кремообразната текстура."
Тези бързи корекции не само намаляват калориите, но и помагат за ограничаване на ежедневния прием на сладките неща. „Разрязването на сметана и мляко ще намали въглехидратите“, казва Шапиро. "Нарязването на захарта очевидно помага и за това."
Рецепта за опит
Опитайте тази вкусна рецепта Eggnog, която се опакова само в 8 грама въглехидрати на порция.
3. Зеро-захарни предястия
Разменете стандартните тарифи като кростини и потопете за алтернативи без захар и ниско съдържание на въглехидрати. Няколко варианта за включване включват листове крекери с нори или дехидратирани семена като Go Raw и Julian Bakery Primal и тънки бисквити Paleo, за да се насладят на любимото си отлежало сирене, сушено месо или домашно потапяне.
„Не е нужно да казвате„ не “на мазнини на базата на мазнини, тъй като този крем с спанак и артишок е А-ОК“, казва Бойър. "Просто сведете порциите артишок до минимум и натежайте на спанака."
Шапиро не можеше да се съгласи повече, особено след като крекерите със семена опаковат питателен удар. "Те са заредени с минерали и с ниско съдържание на въглехидрати", казва тя. "Те ще ви подхранват и ще ви заредят с хранителни вещества, а не със захар." Тя също така предлага да добавите смесени ядки в менюто си, тъй като те са "пълни със здравословни за сърцето мазнини, витамин В, манган, мед и др."
4. Ниско захарна глазирана шунка
Глазираната шунка може да е коледна класика, но също така е заредена със захар благодарение на традиционно гъстата глазура. Това каза, че е възможно да се направи кето-удобна версия, ако нямате нищо против да се представите малко креативно със своите съставки.
„Семейството ми щеше да падне от столовете си за хранене, ако не видяха лъскава, златиста шунка на моя празничен плот“, казва Бойер. „Малко ли знаят, че медът, кафявата захар и кленов сироп са заменени от кето глазура, направена от дижонска горчица, майо, гранулиран чесън, шампански оцет, бърбън и смлени карамфил.“
"Тук няма захар, просто целият аромат!" казва Шапиро, който дава на съставката на Бойър суап с два палеца нагоре, добавяйки, че шунката е чудесен източник на протеин, след като отнемете традиционната глазура, която е пълна с празни калории.
5. Пълнеж от карфиол
Помислете, че кубчетата хляб са единствената ви възможност да направите солен гарнитура? Можете да разчупете задоволителна плънка без глутен, мая или брашно, като просто замените хляба с нарязан карфиол. „Следвайте любимата си рецепта, но заменете кубчетата хляб със сурови парченца карфиол“, казва Бойер. "Карфиолът ще запази троха си, докато все още абсорбира ароматите на сместа."
Шапиро секунди тази опция: "Тук печелите много фибри и витамини, без да се разграждат нишестето и мазнините", казва тя. "Това е чудесен начин да се насладите на целия вкус, без калорийния хит."
6. Карфиол с нисковъглехидратно пюре
Заменете белите картофи с карфиол в този класически коледен гарнитура. Не само ще намалите калориите, но и ще намалите въглехидратите и захарта. „Това е чудесен вариант за пълнене, който е с много ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри“, казва Шапиро.
„По-късни цветя от карфиол цвете в пилешки бульон, докато омекнат“, казва Бойер. "След това хвърлете в хранителния си преработвател, добавете масло или топлено масло, заквасена сметана или крема сирене и лимонова кора и обработете до гладкост. Обичам да гарнирам моята с малко нарязан магданоз, но можете да го гарнирате и с настърган кашкавал, парченца бекон и нарязан шунка."
Рецепта за опит
Направете тази рецепта за карфиол Mash, която съдържа 5 грама мазнини и само 8 грама въглехидрати.
7. Грави
Да, всъщност е възможно да се направи кето одобрена гравитация чрез заместване на няколко ключови съставки. "Капчица за подгряване с запас от пилешко или говеждо месо", казва Бойер. "Добавете тежка сметана в тенджера, докато достигне слабо кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, непокрита, за около час и след това намалете наполовина.
След това го смесете с ръчен смесител за потапяне, върнете тенджерата в тенджерата и върнете да къкри на среден огън. Добавете тире от сос Уорчестър, свежи листа от мащерка и щипка ксантанова смола. Помислете гъбите за сотиране, които да добавите към солта си за профил на земен вкус. Разбийте до желаната ви консистенция и сервирайте.
Шапиро е съгласен, че това е чудесен начин да придадете на класическия подправка здравословен обрат. "Отново няма хит от въглехидрати, а само мазнини и аромати", казва тя. „Много е приятелски кето.“
Рецепта за опит
Нашата рецепта за гъби мащерка Gravy има само 5 грама въглехидрати с грам фибри.
8. Кето коледни бисквитки
Нарязаните ядки също добавят текстура към бисквитките и осигуряват полза с високо съдържание на белтъчини и мазнини. Подсладителите могат да бъдат заменени с подсладител за кето, ябълков сос без захар или паста с фурми. Можете дори да разточите тестото и да го нарежете на форми, след което да украсите с кралска глазура, направена с пудра захар Swerve."
Само не забравяйте да не прекалявате, тъй като кето бисквитките са, добре, все още бисквитки. „Важно е да запомните, че лакомствата винаги са лакомства“, казва Шапиро. "Но те осигуряват много повече здравословни за здравето мазнини и по-малко захар от средното ви лечение."
Весела кето Коледа, всички!
