Ако тези дни обръщате голямо внимание на хранителните тенденции, вероятно сте забелязали, че карфиолът е навсякъде - от коричка за пица до заместители на картофено пюре. Карфиолът принадлежи към групата зеленчуци, наречени кръстоцветни или брасика зеленчуци, която включва броколи, брюкселско зеле, зеле, зеле, рутаба и ряпа, наред с други данни на държавния университет в Орегон.
С орех и леко сладък вкус на карфиол, той се превръща в модерен зеленчук през последните няколко години, сервиран в ресторанти и трапезни маси по най-различни начини, особено като богата версия. Както почти всяка храна, карфиолът, консумиран в излишък, може да има странични ефекти, някои потенциално сериозни, а други просто досадни и миризливи.
Винаги е по-добре да ядете заоблена диета, отколкото да се концентрирате върху една и съща храна. Карфиолът, като цяло здравословен зеленчук с високо съдържание на витамин С и витамин К, с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри, крие рискове за някои хора. Една чаша карфиол на седмица ще осигури ползите за здравето без рискове.
Йодно усвояване и карфиол
Това е важно, тъй като йодът играе съществена роля във функционирането на щитовидната жлеза и ниските нива на йод могат да доведат до хипотиреоидизъм. Хипотиреоидизъм - характеризиращ се с намален метаболизъм, чувствителност към студ, суха коса и кожа, затруднено мислене и наддаване на тегло - може да се появи, ако ядете диета, състояща се почти изцяло от кръстоцветни зеленчуци.
Освен това, понякога, когато имате ниски нива на йод, щитовидната жлеза се разширява, за да може да хване повече йод, състояние, известно като гуша.
Стомашно-чревен дистрес и газове
Карфиолът има друг потенциален страничен ефект, ако ядете твърде много от него - газ. Макар да не е толкова сериозен за вашето здраве, колкото проблеми с щитовидната жлеза, чревните газове могат да причинят социално смущение. Подуването на корема и дискомфорта в корема, които придружават газовете, също могат да ви направят нещастни.
Кръстоцветните зеленчуци съдържат сложни въглехидрати, които не се разграждат лесно за храносмилането. Чревните бактерии ги усвояват в червата, като произвеждат въглерод и водороден диоксид. Ензим, наречен алфа галактозидаза, е необходим за разграждането на захарите, които могат да причинят този стомашен дискомфорт, казва Ензимният образователен институт. Някои хора не произвеждат достатъчно от този ензим, но той се предлага под формата на противозачатъчни хапчета без рецепта.
Взаимодействие с лекарства с витамин К
Витамин К помага на кръвния съсирек, но кумадинът намалява способността на кръвта ви да се съсирва. Яденето на големи количества всякаква храна с високи нива на витамин К прави кумадин по-малко ефективен.
