Стридите са вид миди, принадлежащи към семейството на двучерупчестите мекотели, което включва също миди, петел и гребени. Те могат да бъдат годни за консумация и могат да се консумират сурови или варени и често са съставки в супи и сосове. Освен че са добър източник на желязо, витамин В-12 и селен, стридите са много богат източник на минерала цинк. Цинкът е основен минерал в микроелементите, който се изисква от организма, но само в малки количества.
Съдържание на цинк в стриди
Стридите могат да се приготвят и консумират по различни начини и могат да бъдат отглеждани на ферми или диви от океана. Всички тези фактори влияят на съдържанието на цинк в стриди и всички споменати проценти дневни стойности на цинк се основават на диета с 2000 калории и 3 унции. на стриди. Варените стриди от Тихия океан съдържат 188 процента дневна стойност на цинк, а суровите стриди от региона съдържат 94 процента дневна стойност, според Calorie Lab. Устриците, отглеждани в източна ферма, съдържат 214 процента дневна стойност на цинк, когато е суров, и 255 процента дневна стойност, когато се готви на суха топлина. Дивите източни стриди, приготвени във влажна топлина, съдържат 1, 029 процента дневна стойност на цинк и 417 процента, когато се готвят на суха топлина. И накрая, източните консервирани стриди съдържат 515 процента дневна стойност, а източните панирани и пържени стриди съдържат 493 процента дневна стойност на цинк.
Функции на цинка
Цинкът обслужва различни важни функции в организма. Той участва в клетъчния метаболизъм и е необходим за производството и дейността на много ензими и протеини. Той е необходим за правилния растеж и развитие на плода, както и през юношеството, според Службата за хранителни добавки. Цинкът поддържа здрава имунна система и е необходим за обонянието и вкуса. Адекватният прием на цинк може също да забави прогресията на очната болест, известна като свързана с възрастта макулна дегенерация, според Harvard Health Publications.
Диетични референтни приема
Институтът по медицина препоръчва 11 mg цинк на ден за мъже на възраст 14 и повече години и 8 mg за тези на възраст от 9 до 13 години. Жените трябва да консумират 8 mg цинк на ден, а бременните и кърмещи жени между 11 и 13 mg на ден, Бебетата се нуждаят от 2 mg до 3 mg на ден, а деца на възраст от 1 до 8 се нуждаят от 3 mg до 5 mg на ден цинк. Harvard Health Publications посочва, че вегетарианците усвояват по-малко цинк в диетата си и трябва да консумират двойно повече от препоръчителните дневни приема. Горната граница на приема на цинк не трябва да надвишава 40 mg на ден, според Института по медицина.
дефицит
Недостигът на цинк е рядко срещан в САЩ поради изобилието му в голямо разнообразие от храни. Въпреки това, някои популации могат да бъдат изложени на повишен риск от недостиг на цинк. Тези групи включват лица със сърповидно-клетъчна болест; вегетарианци; бременни и кърмещи жени; алкохолици; и тези с храносмилателни разстройства като болест на Крон, синдром на малабсорбция и улцерозен колит, според Службата за хранителни добавки. Недостигът на цинк може да причини нарушен растеж и развитие, намален апетит и загуба на тегло, лоша имунна функция и заздравяване на рани, кожни проблеми и липса на вкус и миризма, според медицинския център на Университета в Мериленд.
