Разбира се, искате картофи с това. Трябва ли сървърът зад регистъра дори да пита?
Да си признаем, нито едно ядене в Макдоналдс не е пълно, без поръчка от вкусните му пържени картофи.
И за да си помисля, световноизвестните пържени пържени картофи бяха добавени в менюто само като последваща мисъл. Те заменят обикновения стар картофен чипс през 1949 г., девет години след като първият в историята McDonald's отвори врати за бизнес в Калифорния.
ВЪЗДЕЙСТВИЕТО: Френски пържени картофи на Макдоналдс (5, 4 унции) (от САЩ)
ДЕТЕКТИВАТА: Д-р Кристофър Охнер (научен сътрудник в Нюйоркския изследователски център за хранене при затлъстяване в болница "Сейнт Лук-Рузвелт") е много запознат с менюто на Макдоналдс. Преди няколко години Охнер - който притежава докторска степен по клинична психология - провежда свой собствен експеримент с диета тип "Super Size Me": Всеки ден в продължение на два месеца той яде едно хранене в ресторанта за бързо хранене като част от проучване.
ЕТИКЕТ ЗА ХРАНЕНЕ: 500 калории, 25 грама мазнини, 63 грама въглехидрати, 350 милиграма натрий, 6 грама фибри, 6 грама протеин
СПИСЪК СЪСТАВКИ: Картофи, растително масло (рапично масло, хидрогенирано соево масло, натурален говежди аромат *, лимонена киселина), декстроза, пирофосфат на натриева киселина (за поддържане на цвета) и сол.
Приготвя се в растително масло (канолово масло, царевично масло, соево масло, хидрогенирано соево масло) с TBHQ и лимонена киселина за запазване свежестта на маслото и диметилполисилоксан, за да се намали разпръскването на маслото при готвене.
* Естественият говежди аромат съдържа хидролизирана пшеница и хидролизирано мляко като изходни съставки.
Шокиращо е, че тези пържени картофи не са вегетариански.
Вегетариански френски пържени картофи на Макдоналдс? Не!
Глави нагоре, вегетарианци и вегани: В тези пържени картофи има естествен говеждия вкус!
И ето защо:
Преди около 50 години Макдоналдс готви пържени картофи в телешка мазнина. Когато премина към смес от растително масло, тя не искаше пържените картофи да загубят известния си вкус, така че избраха да добавят естествен говежди аромат към сместа. Хидролизираната пшеница и хидролизираното мляко се използват като изходни съставки на ароматизатора.
Така че, достатъчно шокиращо, тези пържени картофи не са нито вегетариански, нито вегански!
През 2002 г. Макдоналдс плати 10 милиона долара на членове на вегетариански групи, включително индуисти и сикхи, които са завели дело срещу веригата за това, че не разкриват, че говеждото лой е включено сред съставките на привидно-вегетариански пържени картофи. (Връзката към статията на New York Times е свързана по-долу в раздела „Ресурси“ в долната част на тази статия.)
А какво ще кажете за останалата част от тези съставки?
- Растително масло (Blend): За да приготвите пържени картофи, трябва да запържите дълбоко някои картофи, иначе здравословни въглехидрати, в нещо мазно и мазно.
Шпоровете на Макдоналдс се забиват два пъти в маслена баня Според Охнер производителите ги нарязват и сваряват и евентуално ги изпържват веднъж преди да ги замразят и да ги изпратят до ресторанти, където отново се пържат.
Ето какво влиза в тази тръбна баня с горещо картофено масло:
а) Масло от канола: Това обикновено използвано готварско масло обикновено се счита за "добро за вас" в сравнение с други от неговата категория. Трудно е да се каже колко от това конкретно масло се използва спрямо по-малко здравословните и дори по-тлъсти опции. Тъй като маслото от рапица е малко по-скъпо, Охнер предполага, че Макдоналдс вероятно използва по-малко от добрите неща и повече от останалите, като царевично и соево масло.
б) Хидрогенирано соево масло: Когато редовното соево масло преминава през процес на хидрогениране, неговите ненаситени мазнини стават наситени мазнини, което от своя страна улеснява готвенето и спомага за по-доброто консервиране. Недостатъкът е, че новата мазнина също се превръща в трансмазнина, която е силно свързана със сърдечните заболявания.
Бихте си помислили, че неотдавнашният общонационален призив за премахване на трансмазнини във всички храни би накарал Макдоналдс да преосмисли рецептата си. Не. Охнер казва, че определението на FDA за "нула трансмазнина на порция" означава по-малко от 1 грам на супена лъжица и че McDonald's е намерил вратичката си и все още продължава да обслужва сравнително ниско количество трансмазнини в пържените картофи.
г) Лимонена киселина: Този обикновен консервант се счита за безопасен за поглъщане, но има нещо смущаващо в това как действа. Ако си спомняте тревожния документален филм на Morgan Spurlock от 2004 г. „Супер размер мен“, ще си припомните как пържените картофи на Макдоналдс могат да издържат месеци наред, без да се разпадат изобщо, продължавайки да изглеждате така, както сте ги купили вчера.
д) TBHQ (третичен бутилхидрохинон): Този супер мощен консервант, който се намира в голям масив от преработени храни, е това, което може да помогне на лимонената киселина да запази отдавна мъртвите пържени картофи да не станат зомбита. Въпреки че също се казва, че е безопасно, проучванията върху животни го свързват с язви на стомаха и увреждане на ДНК.
- Декстроза: Друга дума за захарта, това е трета съставка във пържените картофи на Макдоналд, след картофите и олиото.
Сега защо такава пикантна храна ще има нужда от сладост? Е, това е просто: Прави го по-добър вкус и също така увеличава пристрастяването и желанието. Нови изследвания показват, че тялото може да преобразува захарта, която се намира в храните, в телесните мазнини по-лесно, отколкото може да конвертира мазнините, намиращи се в храните, в телесни мазнини.
- Пирофосфат на натриева киселина: Този консервант е причината Макдоналдските пържени картони да запазят свежо изглеждащ златисто кафяв цвят, а не да станат черни, когато се поставят в буркан за два месеца. Гадост!
Същата съставка често се намира в търговски приготвени смеси за кекс, пудинг, вафли, палачинки и мъфини, а също така се добавя към продукти с хладилно тесто, ароматизирано мляко, сушени меса, картофени продукти и консервирана риба.
- Диметилполисилоксан: Какво действа против пенообразуването във вашите пържени картофи? Доста странно, този силикон служи за цел: производителите на Макдоналдс вероятно добавят малко към водата, когато варят картофите преди пържене и ги замразяват за изпращане. Това вероятно помага за ускоряване на процеса (без преливане на пяна) и намалява почистването след това.
Няма доказателство, че приемането на тези неща е вредно, но защо бихте искали?
И така, каква е окончателната присъда за картофите на Макдоналдс?
ВЕРДИКТА: Всичко това звучи доста съмнително, нали? Освен това помислете колко много вегетарианци и вегани (и хората, които искат да избягват да ядат месо), несъзнателно са приемали говеждо месо, докато ядат тези пържени картофи? Защо просто не ги преименуват на "Beefy Fries" или "Пържени картофи с говеждо месо" за пълна прозрачност?
СЪДЪРЖАНИЕТО: Пържените картофи на Макдоналдс съдържат съмнителни съставки и минимално количество хранителни вещества (протеини, витамини, минерали и антиоксиданти).
С това казано, ние разбираме, че някои от вас все още могат да намерят песента на сирената на „Сирените с пържени картофи с това?“. съблазнителни към ушите (и към стомаха). Надяваме се, че тази информация може да ви подтикне да ги ядете по-рядко или може би поне да ви убеди да изберете по-малката порция пържени картофи.
Само като поръчате малките срещу големите картофи, ще избегнете 270 калории, 14 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини и 34 грама въглехидрати.
И за всички вегетарианци, които са яли тези пържени картофи, надяваме се, че не сте прекалено разпалени, след като прочетете това. Поне сега знаете!
Получете още новини и съвети за здравословен начин на живот:
Подходящи ли са 13-те най-популярни артикула на Trader Joe за вас? 12 житейски тайни от хора, които са изживели най-дългите 50 неща, за да изхвърлят сега
