Кокосът е популярна храна в наши дни, което доведе до изобилие от различни кокосови продукти, които се предлагат в супермаркетите. Два от най-често използваните продукти са кокосово масло и кокосово мляко. Кокосовото масло е универсално масло за готвене, докато кокосовото мляко доставя мазнини, протеини и различни хранителни вещества.
Бакшиш
Кокосовото масло е мазнина, приготвена от пресовано кокосово месо. Кокосовият крем се прави от кокосово месо, което е загрято във вода. Разредения кокосов крем се използва за приготвяне на повечето продукти от кокосово мляко.
Факти за хранене на кокосово масло
Кокосовото масло може да се използва за готвене; с това масло можете да приготвите практически всяко ястие - от печива до пържени храни. Можете да го използвате и за приготвяне на салатни дресинги или дори напитки, като смутита. Има различни видове кокосово масло, което означава, че в супермаркета често ще видите продукти с разлики в етикетите.
Например продуктите могат да имат думи като рафинирани, хидрогенирани или девствени на етикетите си или може изобщо да не бъдат етикетирани. Не забравяйте да стоите далеч от хидрогенираното кокосово масло, което обикновено съдържа нездравословни трансмазнини и винаги купувайте девствени кокосово масло, когато е възможно. Виргинското кокосово масло се прави чрез пресоване на прясно кокосово месо, докато рафинираното кокосово масло се прави чрез пресоване на сушено кокосово месо.
Всяка супена лъжица (14 грама) кокосово масло има 13, 5 грама мазнини. Мазнините в кокосовото масло са смес от полиненаситени, мононенаситени и наситени мазнини. Кокосовото масло всъщност няма друга хранителна стойност в противен случай, въпреки че е известно, че е богато на различни видове антиоксиданти.
Въпреки че кокосовото масло може да се използва в различни храни и обикновено се счита за здравословна мазнина, то трябва да се консумира в ограничени количества. Това е така, защото повечето му мазнини са наситени, а Американската сърдечна асоциация счита прекомерната консумация на наситени мазнини за лоша за вас.
Факти за хранене с кокосово мляко
Има много различни видове кокосово мляко, така че този продукт може да се различава съществено в храненето му. Възможно е да направите кокосово мляко от млади кокосови орехи, които са с ниско съдържание на мазнини, или от по-стари кокосови орехи, които могат да произведат по-плътен продукт.
Лесно можете да намерите кокосови млечни продукти, които имат консистенцията на всеки друг млечен продукт - от обезмаслено мляко до пълномаслено мляко. Повечето търговски продукти се правят от по-стари, по-тлъсти кокосови орехи и се напояват. Възможно е обаче да си направите собствено кокосово мляко у дома, ако имате достъп до прясно, сурово кокосово месо.
Като цяло кокосовото мляко е с ниско съдържание на витамини, но богато на минерали. Сто грама кокосово мляко съдържа:
- 25 процента от дневната стойност (DV) за медта
- 18 процента от DV за желязо
- 11 процента от DV за магнезий
- 33 процента от DV за манган
- 8 процента от DV за фосфор
- 5 процента от DV за калий
- 5 процента от DV за цинк
Кокосовото мляко също съдържа малки количества (между 1 и 4 процента) други хранителни вещества като калций, витамин С, витамини от В-комплекс и холин. Можете да получите 2 грама протеин, 21, 3 грама мазнини и 2, 8 грама въглехидрати на всеки 100 грама кокосово мляко. Според Администрацията по храните и лекарствата не трябва да консумирате повече от 20 грама наситени мазнини всеки ден, така че 100 грама кокосово мляко е приблизително максималното количество от тази храна, което трябва да имате ежедневно.
Внимавайте да консумирате много хладилни кокосови млечни продукти, тъй като те обикновено съдържат много добавки, като добавена захар и може да имат много малко действителен кокосов орех. Продукти като тези могат да бъдат подсилени с допълнителни хранителни вещества, но може да не са много здравословни в сравнение с други млечни продукти на растителна основа.
Кокосово масло срещу кокосово мляко
Кокосовото мляко и кокосовото масло са направени от кокосово месо. Кокосовото мляко се получава чрез загряване на кокосовото месо във вода и филтриране на получения продукт, също като кокосовия крем. За разлика от тях кокосовото масло се прави чрез пресоване на месото, за да се извлекат мазнините му. Това означава, че разликата между кокосовото масло и кокосовото мляко е преди всичко функция на метода на преработка.
Кокосовото мляко е богата на хранителни вещества храна, която можете да консумирате донякъде либерално, макар и ограничена от съдържанието на мазнини. За разлика от тях, кокосовото масло е продукт с високо съдържание на мазнини, в който липсват хранителните вещества, които другите кокосови продукти имат и обикновено трябва да се консумират умерено. От гледна точка на храненето, кокосовото мляко обикновено е по-добро от кокосовото масло. Все пак всъщност кокосовото масло е свързано с най-много ползи за здравето и предизвиква най-много спорове.
Ако много обичате кокосовия орех и искате да го консумирате редовно, редувайте продуктите, които консумирате, за да получите пълните ползи от кокосовия орех. Други кокосови продукти, като сурово кокосово месо, имат още повече витамини, минерали и други важни хранителни вещества, като фибри.
Кокосов крем срещу кокосово мляко
Тъй като кокосовото мляко и сметаната са направени по един и същи процес, диференцирането на кокосовата сметана и кокосовото мляко може да бъде предизвикателство. За разлика от кокосовото масло и млякото, кокосовата сметана и млякото могат да имат много прилики. Разликите между тези продукти зависят изцяло от производителите и колко кокосови орехи вграждат в даден продукт.
Кокосовото мляко обикновено има консистенцията на всяко друго мляко, което означава, че може да наподобява соево мляко, бадемово или животинско мляко. Кокосовата сметана е просто малко по-гъста, като соев крем, овесена сметана или всякакъв продукт от животински крем. Основната разлика между кокосовото мляко и кокосовата сметана е, че в кокосовия крем има повече кокос и по-малко вода.
Въпреки че това звучи пряко, продуктите от кокосово мляко могат да варират значително. Кокосовото мляко, което намерите в картонени опаковки, вероятно е много подобно на мляко с ниско съдържание на мазнини. Кокосовото мляко обаче често се продава и в консерви. Консервираното кокосово мляко обикновено е по-кремообразно и съдържа много повече кокосови орехи от другите млека, до степен, че дори може да е еквивалентно на кокосовите кремове.
Кокосовото мляко в консервите може да има различни количества кокос: ниските стойности около 25 процента са често срещани, но можете да намерите стойности до 65 процента. В кокосовите кремове винаги има много кокосови орехи - но тази стойност може да е и около 65 процента, поради което има някои припокривания между тези продукти. Някои кокосови кремове съдържат настърган кокосов орех или са по-подобни на втвърденото масло, но повечето са просто по-гъста, по-кремообразна версия на кокосово мляко.
