Genmaicha е японски зелен чай, смесен с кафяви оризови ядки и известен с приятния си печен вкус. Genmaicha може да се направи с различни видове зелен чай. Изследванията сочат, че пиенето на генмайча редовно предлага много ползи за здравето и помага за предотвратяване на болести, поради полезните полифеноли в чая.
Антиоксидантите
Чаят Genmaicha е богат на полифеноли, като катехини и галова киселина, както и други антиоксиданти като каротеноиди и аскорбинова киселина. Според преглед от 2006 г. на полезните ефекти на зеления чай, публикуван в „Списание на Американския колеж по хранене“, зеленият чай има по-голям общ капацитет на антиоксиданти от черния чай и по-висока антиоксидантна активност в сравнение със зеленчуците като чесън, къдраво зеле, спанак и Брюкселско зеле. Пушачите, които в продължение на седем дни консумираха 6 чаши зелен чай на ден, показаха по-ниски нива на ДНК, причинени от свободните радикали, както и по-малко генериране на свободни радикали.
Превенция на рака
В проучвания върху животни е доказано, че зеленият чай инхибира рака на кожата, белите дробове, устната кухина, хранопровода, стомаха, черния дроб, бъбреците и простатата. Проучването на "Журнал на Американския колеж по хранене" съобщава, че жените, които редовно пият зелен чай, показват значително намален риск от рак на гърдата, отколкото жените, които пият по-малко от 1 чаша на месец. Пиенето на зелен чай е свързано и с по-нисък риск от рак на яйчниците и рак на простатата при хората. Изследванията за връзката между зеления чай и рак на стомаха, дебелото черво и ректума са по-малко категорични.
Ниско кръвно налягане
В китайската медицина зеленият чай като genmaicha се смята, че помага за понижаване на високото кръвно налягане; изследванията за тази употреба обаче са неубедителни. Проучване, публикувано през 2004 г. в „Архивите на вътрешната медицина“, заключава, че пиенето на зелен чай ежедневно в продължение на една година значително намалява риска от развитие на хипертония. Други изследвания обаче не показват ефект.
Здраве на сърцето
Епидемиологичните проучвания предполагат, че пиенето на зелен чай понижава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Проучване в "Американското списание за епидемиология" установи, че хората, които са пили по 1 или повече чаши зелен чай, като genmaicha, на ден през предходната година са имали 44 процента по-нисък риск от сърдечен удар от тези, които не са пили чай. Мета-анализ от 2001 г. в „Американски журнал по епидемиология“ относно ефекта на чая върху сърдечно-съдовите заболявания изчисли, че увеличаването на консумацията на зелен чай от 3 чаши на ден намалява честотата на сърдечния удар с 11 процента.
Съвети за обслужване
За да приготвите genmaicha, използвайте по 1 чаена лъжичка чай от насипни листа за всяка чаша вода. Genmaicha, подобно на другите зелени чайове, трябва да се подлага на по-ниска температура от черните или улунните чайове. Идеалната температура на водата е от 176 до 185 градуса по Фаренхайт. Стръскайте вашите genmaicha за не повече от три минути, за да избегнете прекалено горчив чай. Ако вашият получен чай е твърде силен, използвайте по-малко листа следващия път. Ако искате по-силен чай, сварете следващата си чаша с повече листа. Традиционно, genmaicha се ползва без добавено мляко или подсладители.
