Млечна алергия възниква, когато имунната система реагира на приема на млечни протеини. Приблизително 2, 5 процента от бебетата и децата, по-малки от 3-годишна възраст, развиват млечна алергия, съобщава Американската академия по алергия, астма и имунология. Около 80 процента от децата, алергични към мляко, превъзхождат състоянието до 16-годишна възраст. Сред възрастните истинската млечна алергия не е рядкост. За деца и възрастни, живеещи с млечна алергия, избягването на храни, съдържащи мляко, може да се окаже предизвикателство. Много преработени и приготвени в търговската мрежа храни съдържат мляко или получени от мляко съставки.
Мляко и млечни продукти
Млечните протеини присъстват във всички форми на мляко, включително обезмаслени, намалени мазнини, изпарени, кондензирани, ароматизирани и прахообразни сортове. Хората с млечна алергия също трябва да избягват млечни продукти, включително масло, меки и твърди сирена, сметана, заквасена сметана, кисело мляко, пудинг, крем, сладолед и ледено мляко. Важно е да се отбележи, че много марки маргарин съдържат млечни протеини, които могат да провокират симптоми на млечна алергия.
Някои хора с алергия към краве мляко са алергични и към други животински млека, включително козе и овче мляко, според статия от 2005 г., публикувана в „Журнал на Американския колеж по хранене“. Възрастни и родители на деца с млечна алергия трябва да обсъдят дали да избягват продуктите от козе и овче мляко със своя доставчик на здравни грижи.
Хляб, крекери и тестени изделия
Много хляб, крекери и печива съдържат мляко, млечни протеини или масло. Етикетът на съставките върху предварително опакованите храни може да съдържа суроватка, лакталбумин, лактоглобулин или казеин, които са всички млечни протеини. Продуктите, които съдържат тези съставки, трябва да се избягват.
Някои потребители търсят кошерни обозначения, за да определят дали дадена храна съдържа млечни съставки. Думите "parve" и "pareve" означават, че храната не съдържа нито месо, нито млечни продукти. Храни, които носят едно от тези наименования, обикновено са безопасни за хора с млечна алергия. За разлика от това, кошерният символ - като "K" в кръг или самостоятелно, или "U" в кръг - последван от "D" или "DE", означава кошерен продукт, който съдържа млечни продукти. Хората с млечна алергия трябва да избягват тези продукти. Нестопанската застъпническа организация Kids with Food Allergies призовава потребителите да прочетат съставките на продукта в допълнение към търсенето на кошерни обозначения.
Панирани и търговски пържени храни
Млякото е често срещана съставка в покритието на панирани храни, като пържено пиле, скариди или риба. Поглъщането на тези храни често провокира реакция сред хората с млечна алергия. Освен това ресторантите за бързо хранене и заведения за бързо хранене могат да изпържат панирани продукти в същото масло с други елементи от менюто, което потенциално води до замърсяване с млечни протеини.
Бонбони и закуски храни
Много бонбони и закуски съдържат мляко или млечни протеини. Млечният шоколад, карамелите и бонбоните с нуга съдържат мляко. Много други бонбони също съдържат суроватка, казеин, карамел или масло, които обикновено провокират симптоми на млечна алергия.
Хранителните закуски често съдържат суроватка или казеин, които помагат за свързването на продукта заедно. Храните с масло и сирене обикновено съдържат различни количества от тези млечни продукти. Винаги проверката на съставките в пакетирани храни може да помогне да се избегнат алергични реакции от случайно поглъщане на млечни протеини.
