Ако желаете нещо ново в салатата си, испанската черна ряпа е доброто място за начало. Отвъд драматичния си вид, черният репич корен има по-смел вкус от тънките си, червени колеги. На фронта на здравето все още се откриват нови ползи от черна ряпа.
Бакшиш
Всички репички са с ниско съдържание на калории и въглехидрати и с високо съдържание на антиоксиданти като витамин С. Испанската черна ряпа може да има допълнителни способности за детоксикация, благодарение на високата си концентрация на глюкозинолати.
Вкореняване за испанска черна репичка?
С диаметър 4 инча испанската черна ряпа (Raphanus sativus L. var. Niger) е по-голяма от обикновената червена ряпа, която ще намерите в повечето хранителни магазини. Но този черен корен от репички е известен най-вече с тъмночерната си кожа, която прави ярък контраст с ярко бялата му плът. Кожата също е забележимо по-дебела от тази на по-често срещаните червени репички.
Испанската черна ряпа може да бъде или кръгла, или удължена. Вкусът му е по-силен от много други репички, което го прави идеален за събуждане на нежни ястия. Когато искате да извлечете ползи от черна ряпа, като я използвате по-често, извадете я от салатената купа и я преместете в други ястия. Бръснете бялата плът върху панирани филета или гювечи, за да намалите богатството, или оставете кожата върху и я нарежете на тънки кръгчета върху кремообразни супи, заедно със стръкове пресни билки.
Подобно на другите сортове репички, и черният репич корен може да се готви, което омекотява вкуса му. Този метод е идеален, ако откриете пиперливия, остър вкус на прясна испанска черна репичка малко надмощен. Печена цяла черна ряпа заедно с други кореноплодни зеленчуци нарежете същия размер, след което хвърлете печените зеленчуци със зехтин и сервирайте. Алтернативно ги сварете с парченца картофи или ряпа, за да оживят гарнирано пюре.
Изследване на предимствата на черната репичка
Добавките на черна репичка вече са широко достъпни, благодарение на последните проучвания, които сочат специфични предимства на свежата испанска черна ряпа, испанския сок от черна ряпа и добавките, направени от испанска черна ряпа. Голяма част от интереса към потенциалните ползи от испанска черна ряпа идва от факта, че този сорт има четири пъти по-голямо количество глюкозинолати, както другите репички и кръстоцветните зеленчуци.
Глюкозинолатите са съединения, които се срещат в много зеленчуци със силен вкус и се смята, че помагат да отблъснат насекомите по време на етапа на отглеждане. Проучванията сочат, че те могат да осигурят ползи за здравето на хората, които ги поглъщат. Изследванията продължават, но възможните ползи са многобройни.
Изследване от декември 2014 г., публикувано в Комплементарна и алтернативна медицина на BMC, установи, че уникалният състав на черната репичка от глюкозинолати, сулфати и протеини с висок цистеин ги прави ефективни за подпомагане на детоксикацията в черния дроб. Черният дроб играе решаваща роля за разграждането и елиминирането на вредните токсини, които поемаме, независимо дали става дума за нежелана храна, прекаляване с алкохол или лошо качество на въздуха. Проучването включваше добавка черна репичка, тествана върху ограничен брой мъжки тестови индивиди, но сочи обещаващата роля, която черната репичка би могла да изиграе във вашата диета.
Преглед от юни 2017 г. на проучвания в научното списание Nutrients цитира изследване, проведено върху мишки, което установи, че глюкозинолатите в черна ряпа намаляват холестерола, намиращ се в черния дроб, органът, решаващ за регулирането на холестерола. Той също така намали случаите на свързани с холестерол камъни в жлъчката.
Компрометираната имунна система и анормалните нива на холестерол могат да допринесат за риска от развитие на диабет. Проучването на хранителните вещества предполага, че тъй като черната репичка може да реши тези проблеми, тя може да има антидиабетни ефекти.
Почитател на репичките
Репичките като цяло са богата на хранителни вещества храна. Според USDA, те съдържат под 20 калории за 1 чаша порция и имат нула мазнини. Тази порция осигурява около 7 процента от препоръчителната дневна стойност (DV) на фибри, като същевременно е с ниско съдържание на въглехидрати.
В допълнение, репичките са добър източник на витамин С и калий. Те също предлагат най-малко 2 процента от DV за протеин, калций, желязо, магнезий и цинк, всички в порция с 1 чаша.
Fiber може да се похвали с редица ползи за здравето, според клиниката Mayo. Репичките са с високо съдържание на неразтворими фибри, което спомага за преместването на отпадъците през вашата система. Заедно с поддържането на редовно хранене с високо съдържание на фибри може да намали риска от колоректален рак, да защити сърцето си и да ви помогне да поддържате по-здравословно тегло.
Сред другите предимства на черната репичка е високото съдържание на витамин С в корена, при 10 процента от DV на ½ чаша порция, или 20 процента, ако имате пълна порция от 1 чаша. Витамин С предлага антиоксидантна защита. Освен това се гордее със свойства на изграждане на колаген, за по-здрави мускули и кости, както и за по-здрава кожа.
