Печено с три връхчета не винаги е било известно като печено с три връхчета. Този разрез на говеждо месо е част от задния пояс, но в един момент умни месари в Южна Калифорния започват да го пускат на пазара като „трикратно”, защото това е мускул с форма на триъгълник, според Университета на Айова.
Местно известен е в Санта Мария, Калифорния, като звездата на барбекю в стил Санта Мария и често се готви на скара; Въпреки това, трикратно във фурната също е упадъчно и вкусно. Печено с три връхчета трябва да се готви във фурната при 425 градуса по Фаренхайт за около 30 минути, за да се постигне средна готовност.
Купуване на печено с три бакшиши
Лоши новини: Може да е по-трудно, отколкото очаквате да намерите печено с три връхчета в местния магазин за хранителни стоки, освен ако не живеете в Южна Калифорния. Понякога печеното се продава като пържола Santa Maria или, когато се нарязва на отделни парчета, като Newport Steak. Те не са невероятно често срещани, тъй като има само два три-съвета на крава.
Опитайте трикратен втриване
Преди да поставите три-върха във фурната, опитайте три-връх търкайте с билки и подправки. Това ще придаде значително количество аромат на говеждото, както и ще създаде коричка над месото, когато е печено. Поиграйте си с билки и подправки, за да разберете каква комбинация от аромати ви харесва добре. Някои опции за начало включват:
- Сладко и опушено: зехтин, кафява захар, смлян кимион, пушена паприка, чесън на прах и лук на прах
- Сладко и пикантно : Растително масло, черен пипер, смлян кимион, червен пипер, смлян кориандър, кайенски пипер, кафява захар, смлян чесън, кошерна сол
- Пикантен чиполет: сушени чиполи чили, розови чушки, семена от кориандър, семена от копър, семена от кимион, тъмнокафява захар, кошерна сол, горчица на прах
- Еспресо: Ситно смляно еспресо кафе, кафява захар, чили на прах, морска сол, черен пипер, лук на прах, чесън на прах
Рецепти за печени с три съвети
Правенето на рецепти за пържоли с три връх във фурната има идеален смисъл през зимните месеци или по време на дъжд, когато не искате да излизате навън, за да загреете скарата. Печеното с три връх е с ниско съдържание на мазнини, така че не го гответе прекалено дълго - говеждото е склонно към изсушаване.
Стъпка 1: Загрейте фурната
Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Поставете печеното с три връхчета в плитка тава за печене.
Стъпка 2: Печете месото
Печете трикрато във фурната за 30 до 35 минути, или докато термометърът за месо на пещ достигне поне 145 градуса по Фаренхайт - минималната безопасна температура за пържола, според Академията по хранене и диететика.
Въпреки че може да харесате месото си от по-рядката страна, консумацията на необработено месо увеличава шансовете ви за хранително отравяне, според клиника Майо.
Стъпка 3: Палатка с фолио
Извадете печеното с три връхчета от фурната, шатрите го с фолио и го оставете да почива 15 минути.
Стъпка 4: Нарежете го
Нарежете печеното срещу зърното на месото. Това означава, че гледате в посоката на движение на мускулните влакна и я режете перпендикулярно на тази посока. При печено с три върха посоката може да се промени в средата на печеното, затова го издълбайте като две отделни парчета.
Използване на Tri-Tip Roast
Печенето с три връхчета може да бъде сервирано с картофи и печени зеленчуци за отлично, добре закръглено ястие. Ако обаче имате остатъци, има редица други начини, по които можете да използвате нарязано печено с три връхчета:
- Добавете остатъците към тортилите и отгоре с кориантро, пико де гало и заквасена сметана за тако с пържоли.
- Добавете соев сос и сусамово олио за обвивки от пържоли в азиатски стил.
- Слоеви филийки отгоре на маруля с нарязани чери домати, суров лук и синьо сирене за салата с пържола.
- Пъхнете го между кифличка с чушки и сирене за импровизиран сирена.
