Независимо дали сте болен или здрав, вътре във вас има бактерии. Всъщност може да има до 100 трилиона бактерии само в храносмилателната ви система. Храните, които ядете, влияят на тези бактерии, което прави яденето на богати на пробиотици храни, като гръцко кисело мляко, важна част от диетата на всеки.
Гръцко кисело мляко и пробиотици
Гръцкото кисело мляко има живи култури, които го правят здравословна, богата на пробиотици храна. Пробиотиците са здрави бактерии, които поддържат функцията на храносмилателната ви система. Здравата храносмилателна система и микробиомът на червата могат да подобрят здравето на цялото ви тяло.
Пробиотиците обикновено се наричат живи култури или активни култури на етикетите за хранене, така че повечето гръцки марки кисело мляко няма да ви кажат точния тип бактерии, които са в киселото ви мляко. Обичайните типове обаче включват:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Тези бактерии обикновено произвеждат млечна киселина, насърчават растежа на здрави бактерии в червата ви и подобряват цялостното здраве на храносмилателната система. Въпреки че всички тези бактерии са здрави, те не играят еднаква роля във вашата храносмилателна система.
Йогуртите обикновено могат да бъдат характеризирани в два основни типа: стандартни култивирани йогурти и пробиотични йогурти. Стандартните култивирани йогурти могат да имат бактерии като Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Тези бактерии помагат да поддържат здравите бактерии, обитаващи стомашно-чревната ви система, но обикновено не се пребивават там сами.
За разлика от тях пробиотичните йогурти се състоят от бактерии като Bifidobacterium bifidum и Lactobacillus acidophilus . За разлика от стандартните бактериални култури, тези бактерии са като тези, които живеят в червата ви. Консумирането на гръцко кисело мляко с живи култури вероятно ще ви осигури по-широк спектър от ползи за здравето, като подобрено храносмилане и здраве.
Живите култури на гръцкото кисело мляко
Според официалния уебсайт на Националната асоциация за кисело мляко AboutYogurt.com, Администрацията по храните и лекарствата изисква всички продукти с кисело мляко да се правят с активни култури. Въпреки това, дори когато йогуртите са етикетирани с термина живи култури, това не означава непременно, че те имат достатъчно живи култури, за да се възползват от вашето здраве.
Много търговски йогурти са подложени на термична обработка. Това премахва полезните им бактериални култури или намалява количествата им. Замразените кисели млечни продукти могат или не могат да имат пробиотици; зависи дали са приготвени с термично обработено кисело мляко.
Ако гръцкото кисело мляко, което сте избрали, има печат „Живи и активни култури“ от Националната асоциация за кисело мляко, киселото мляко, което купувате, все пак трябва да съдържа достатъчно пробиотици, за да се възползвате от вашето здраве. Можете също така да закупите всякакъв вид кисело мляко и да добавите пробиотици, ако се съмнявате - или да си направите собствено кисело мляко у дома.
Гръцкото кисело мляко може да подобри здравето на стомашно-чревния ви микробиом, независимо дали става въпрос за стандартно култивирано кисело мляко или пробиотично кисело мляко. Вероятно обаче ще извлечете най-много ползи за здравето от гръцкото кисело мляко с пробиотици.
Бактерии във вашата храносмилателна система
Бактериите обикновено са свързани с болест. Хората обаче разчитат на бактерии. Всъщност в хората може да има толкова много бактерии, колкото и клетки в човешкото тяло. Това означава, че бактериите в тялото, особено трилионите бактерии в храносмилателния тракт, са изключително важни, тъй като балансът им може дълбоко да повлияе на вашето здраве.
Балансът на бактериите в червата ви е известен като микробиома. Микробиомът на червата може да повлияе на различни компоненти на вашето здраве, като вашата личност, имунна система и централна нервна система. Той може също да повлияе върху това дали страдате или не от проблеми с храносмилателната система, като синдром на раздразненото черво.
Освен това много хора не осъзнават значението на храносмилателната система за мозъка. Въпреки това, червата и мозъкът са свързани директно, чрез най-дългия черепен нерв в тялото, вагусния нерв.
Вагусният нерв е в състояние да открие различните видове микроби в микробиома на храносмилателната ви система. Тъй като този нерв играе основна роля при различни здравословни проблеми, като възпалителни заболявания на червата и други биопсихосоциални заболявания, бактериите в червата ви могат да играят основна роля в симптомите, прогресирането на заболяването и цялостното здраве.
Информация за хранене с гръцко кисело мляко
По-голямата част от комерсиалните продукти от кисело мляко, които ще намерите в супермаркетите, са много сладки. Ако искате да пожънете ползите за здравето от киселото мляко, стойте далеч от продуктите с добавени захари и изберете опцията за по-естествени продукти, като гръцкото кисело мляко.
Гръцкото кисело мляко има разнообразни хранителни вещества и като цяло се счита за един от най-здравословните видове кисело мляко, които можете да си купите. Във всеки 100 грама гръцко кисело мляко можете да намерите:
- 8 процента от дневната стойност (DV) за калция
- 11 процента от DV за фосфор
- 18 процента от DV за селен
- 5 процента от DV за цинк
- 21 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 7 процента от DV за витамин B5
- 31 процента от DV за витамин B12
Гръцкото кисело мляко има 9 грама протеини и 4 грама въглехидрати, нито един от които не идва от фибри. В него има и 5 грама мазнини, половината от които идват от наситени мазнини.
Гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
В сравнение с обикновеното гръцко кисело мляко, нискомасленото гръцко кисело мляко е сходно по хранителна стойност, но има известна промяна. Очевидно основната разлика е по-ниското съдържание на мазнини; има само 1, 9 грама мазнини във всеки 100 грама нискомаслено кисело мляко. Както при обикновеното кисело мляко, около половината от това съдържание на мазнини са наситени мазнини.
Хранителните вещества както в обикновеното гръцко кисело мляко, така и в гръцкото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини са доста сходни. Например има повече селен (23 процента от дневната стойност) и 10 процента от DV за витамин А, докато в обикновеното гръцко кисело мляко няма такъв. Въпреки това има по-малко витамин В12 (22 процента от DV) и малко по-малко витамин В2 (18 процента от DV) в гръцкото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини в сравнение с обикновеното кисело мляко.
Въпреки че може да се изкушите да изберете друг вид кисело мляко с по-малко мазнини или въглехидрати, гръцкото кисело мляко (дори и сортът с ниско съдържание на мазнини) е по-добро за намаляване на кръвната захар. Това се дължи на високото съдържание на протеини, което повечето други йогурти нямат.
