Кофеинът в шоколада идва от какаовите твърди частици. Шоколадът, направен с натурално какао, който включва мляко и тъмен шоколад, следователно винаги съдържа кофеин, което прави шоколада без кофеин невъзможен. Унция тъмен шоколад съдържа около толкова кофеин, колкото половин чаша чай, според здравните служби в Колумбия. Захарта се добавя по време на готвене. Тъй като захарта е добавена съставка, някои шоколадови ленти без захар заместват истинската захар с изкуствени подсладители.
кофеин
Средният млечен или тъмен шоколадов бар съдържа сравнително малки количества кофеин. Например, малка лента с млечен шоколад съдържа 9 милиграма кофеин, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA. По-високото съдържание на какао в тъмния шоколад означава, че той може да съдържа над два пъти кофеина на млечния шоколад. Малка лента от 80 процента какаов шоколад съдържа 21 грама. Белият шоколад изобщо не съдържа кофеин, тъй като съдържанието на какао е почти нулево.
Без захар
Тъмният шоколад съдържа по-малко захар от млечния шоколад, с около 24 процента захар в сравнение с 51 процента захар в млечния шоколад. Шоколадът без захар често се продава като подходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати или като безопасна закуска за диабетици. Шоколадът без захар може да съдържа изкуствени подсладители вместо захар. Общите подсладители включват ксилитол, сорбитол, изомалт и малтитол. Повечето версии все още съдържат растителни мазнини, получени от какаово масло.
Недостатъци на подсладителя
Някои изкуствени подсладители имат слабително действие. Това означава, че те могат да стимулират червата да придвижват фекалиите през дебелото черво по-бързо. Резултатът често е неудобни движения на червата и необходимост от посещение в банята. По-специално някои шоколади за диабет съдържат подсладители, направени от химикали, наречени полиоли. Според доклад в BBC, лекарите препоръчват да се яде по-малко от 20 грама полиоли на ден. И все пак някои диабетичен шоколад съдържа толкова 6 грама на малко парче. Полиолите могат да създадат слабително действие.
кофеин
Истински шоколад без кофеин не съществува. Имитационният шоколад, като барове, направени от рог или соя, не съдържа кофеин. Въпреки това те също не съдържат какао, така че всъщност не са шоколадови батончета в най-строгия смисъл. По същия начин белият шоколад се прави с помощта на какаово масло, а не на какаови твърди частици. Това означава, че не съдържа кофеин. Пуристите от шоколад обаче също поставят под въпрос дали белият шоколад е истински шоколад. Ако се опитвате да задържите ниския си прием на кофеин, придържайте се към високо млечен шоколад или бял шоколад.
