Средният американец консумира 7, 4 галона сок годишно през 2009 г., според американското бюро за преброяване. Макар че това бледнее в сравнение с някои други напитки - кафето, което се събира средно 23, 3 галона, това все пак означава, че плодовият сок е основен продукт в много диети. Сокът от концентрат предлага икономична алтернатива на пресните сокове и осигурява известна хранителна стойност, но той губи част от хранителните си вещества по време на преработката. И двата вида сок имат място в балансираната диета.
Калории и въглехидрати
Пресният сок и концентрат споделят няколко хранителни прилики, включително тяхното съдържание на калории и захар. Суров портокалов сок и портокалов сок от концентрат, например, и двете съдържат 112 калории и 21 грама захар на порция 1 чаша. Пресният и концентриран сок от грейпфрут също имат сходно съдържание на калории, съответно при 96 и 101 калории на чаша. И свежите, и концентрираните сокове предлагат енергия и служат като източник на глюкоза за зареждане на мозъка, мускулите и други тъкани. Въпреки че може да изглежда по-здравословно, преминаването от концентриран към пресен сок няма да ви помогне значително да намалите приема на калории или да отслабнете.
Загуба на витамини
Пресният сок обикновено има крак нагоре върху концентрата на сок, тъй като сокът може да загуби част от съдържанието си на витамини по време на обработката. Суровият портокалов сок например съдържа 496 международни единици витамин А - почти два пъти повече от портокаловия сок, направен от концентрат, който съдържа 266 IU. Сокът от концентрат може да съдържа и по-малко витамин С, отколкото пресен сок - пресен и концентриран портокалов сок предлагат съответно 124 и 97 милиграма витамин С на порция. И двата витамина поддържат основни функции в тялото ви - витамин А засилва имунитета и подхранва кожата ви, докато витамин С е антиоксидант и подпомага заздравяването на рани - така че в някои случаи изборът на пресен сок над сок от концентрат може да е от полза за вашето здраве чрез подсилване приемът на витамин
Укрепен концентрат
От друга страна, сокът от концентрат понякога съдържа хранителни вещества, които не се намират в пресния сок поради обогатяването на хранителни вещества - добавянето на витамини или минерали по време на обработката. Например, подсиленият с калций портокалов сок предлага 349 милиграма калций за изграждане на кост на 1 порция чаша - 35 процента от дневните ви нужди - докато свежият сок предлага само 27 милиграма на чаша. В допълнение, една чаша порция витамин С подсилен ябълков сок отговаря на цялото ви ежедневно изискване за витамин С, докато чаша пресен ябълков сок съдържа само 12, 7 милиграма витамин С - 14 и 17 процента от дневните нужди на С за мъже и съответно жени.
Препоръки и насоки за прием
Независимо дали сте избрали пресен сок или сок концентрат, не забравяйте да изберете 100 процента сок. Соковите коктейли, понякога етикетирани като плодови напитки - например „портокалова напитка“ - могат да съдържат добавена захар и не се отчитат за ежедневния ви прием на плодове. Консумирайте сока като част от добре балансиран план за хранене, но не разчитайте на него като основен източник на плодове. Вместо това трябва да получавате по-голямата част от дневния си прием на плодове от цели плодове и по-голямата част от дневния си прием на течности от вода.
