Скумрия е името на няколко вида студеноводни, мазни риби. Тези риби печелят внимание поради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърдечно-съдовото здраве. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде риба поне два пъти седмично. Хората със сърдечни заболявания трябва да консумират около 1 г на ден омега-3 мастни киселини, които са в изобилие в мазната риба.
Ползи
Рибата осигурява протеини, витамини и минерали и малко наситени мазнини. Те също са отлични източници на омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина, или EPA, и докозахексаенова киселина, или DHA. Мазната риба като скумрия, сьомга, риба тон и сардини съдържа най-високите нива на EPA и DHA. Тялото не може да произвежда тези вещества, но се нуждае от тях, за да функционира правилно, както отбелязва AHA. Омега-3 мастните киселини могат да намалят риска от нередовен сърдечен ритъм или аритмия и забавят растежа на плака в артериите.
Ефекти на кръвното налягане
Проучванията, публикувани в списанието Atherosclerosis през 1985 и 1986 г., оценяват ефектите на скумрията в диетата върху различни сърдечно-съдови здравни показатели. Мъжете с леко високо кръвно налягане всеки ден ядяха консервирана скумрия в допълнение към диета, осигуряваща специфични порции протеини, въглехидрати и мазнини. Тези мъже са имали значително понижение на кръвното налягане. След като изяде скумрия в продължение на осем месеца и след това прекрати режима, кръвното налягане се върна на предишните нива след два месеца.
Холестерол и триглицериди
Певицата и колегите му също намериха ползи от яденето на скумрия за нивата на холестерол и триглицериди. В статията от 1985 г. например участниците преживяват средно намаление на общия холестерол с 9 процента, а на триглицеридите - 28 процента. Нивата на липопротеин с ниска плътност или LDL, холестерол, така нареченият лош холестерол, спадат с 14 процента. За разлика от тях, липопротеинът с висока плътност, или HDL, холестеролът, добрият холестерол, се увеличи с 12 процента.
Видове
Повечето видове варена скумрия осигуряват 1, 1 g до 1, 7 g омега-3 мастни киселини на 3 унции. обслужва, докладва статия в броя на май / юни 2003 г. на Natural Health от асоциираната редактор на храни Черил Редмънд. Изберете по-малките видове на тази риба. Атлантикът, наричан още Бостън, Тихия океан, наричан още Джак и испанска скумрия, имат по-високи нива на омега-3 мастни киселини от кралски скумрия. Освен това съдържанието на живак може да бъде проблем при големи риби като кралската скумрия.
наличност
Прясната скумрия е налична през цялата година и Редмънд препоръчва да я приготвите веднага, след като я закупите чрез скара или печене на скара. Ако изберете консервирана скумрия, може да намерите вкуса на тази риба в 4 унции. консерви със зехтин да са по-меки от скумрията, продавана в 15 унции. кутии.
