Виждали ли сте мухъл върху ябълки и други плодове във вашия хладилник или шкаф? Тогава е време да ги хвърлите. Както повечето плодове, ябълките могат да се объркат и да ви разболеят.
Бакшиш
Ябълката, която е твърда и няма признаци на мухъл или дупки от насекоми, трябва да бъде безопасна за ядене. Нарежете го наполовина преди консумация и проверете сърцевината за мухъл.
Какво причинява ябълките да гният?
Тези сочни плодове имат дълъг срок на годност и могат да продължат седмици. Понякога може да е трудно да се каже дали една ябълка е изгнила или просто е презряла, но все пак е годна за консумация. Първо, не забравяйте да разберете какво причинява ябълките да кафяви и да изгният.
Много плодове, включително ябълки, банани, круши, сливи, праскови и манго, произвеждат етилен като част от процеса на зреене. Този газ оказва пряко влияние върху тяхната текстура, аромат, хранителна стойност и други характеристики, показва проучване, представено в броя за април 2013 г. на Journal of Experimental Botany .
Етиленът обаче не е единственият фактор, отговорен за гниенето на плодовете. Мухъл, окисляване, гъбички, светлина, топлина и влажност играят роля.
Например, когато отрежете ябълка, химикалите в нейната плът са изложени на кислорода във въздуха, което насърчава образуването на полифенолоксидаза, ензим, който кара плода да стане кафяв. Този процес се нарича окисляване.
Опасност от плесен върху ябълки
Микроорганизмите като гъбички и плесен също могат да повлияят на срока на годност на ябълките. Топлите и влажни условия за съхранение например насърчават растежа на мухъл. Някои видове мухъл могат да се развият в хладилника, поради което е важно редовно да почиствате хладилника си и да държите пресни или нарязани плодове, покрити с пластмасова обвивка.
USDA предупреждава, че мухълът може да причини респираторни проблеми и алергии. Някои видове произвеждат вредни вещества, наречени микотоксини. Тези съединения често са виновни за болести, пренасяни с храна, нарушена имунна функция и дори рак, заявява Световната здравна организация.
Съществуват над 300 микотоксини, всеки от които засяга различни храни, според преглед от юни 2017 г., публикуван в Международния журнал за екологични изследвания и обществено здраве . Патулинът, който се произвежда от вида Penicillium expansum, обикновено засяга ябълки и техния сок, както и други плодове, като круши и грозде. При поглъщане в големи количества може да причини гадене, язви, кървене и дори рак.
Плесените са склонни да растат върху плодове и други висококисели храни, според USDA. Като цяло плесенясите плодове имат кадифени кръгове с размер на монети. Ако забележите тези знаци, изхвърлете ябълката по начин, че децата и животните да нямат достъп до нея, например, като я сложите в хартиена торбичка или обвиете в пластмасова, съветва USDA.
Въздържайте се от подушване на плода, тъй като може да вдишате спори от плесени. Това може да доведе до алергични реакции и дихателни проблеми.
В идеалния случай нарежете ябълката наполовина и проверете сърцевината й преди консумация. Според PennState Extension някои ябълки, особено Fuji, Golden Delicious и Red Delicious, могат да имат мухлясало ядро. Ябълките на баба Смит са по-малко податливи на този въпрос. Мухълът не винаги се разпространява в плодовата плът. В този случай тя все още е годна за консумация.
Знайте какво да търсите
Кафявите петна вътре в ябълката не са причина за безпокойство. Както бе споменато по-рано, етиленът и излагането на кислород може да доведе до оцветяване на плодовете. Ябълката е безопасна за ядене, стига да няма признаци на мухъл. Най-добре е обаче да избягвате плодовете с натъртвания, счупвания на кожата и други признаци на увреждане, тъй като те са склонни към плесен.
Също така проверете ябълките си за тъмни кръгли лезии и потънали лезии, които са от светло до тъмно кафяво. Това са всички признаци на гниене, според Университета на Охайо. Петната могат да се простират бързо и да покрият целия плод с напредването на гниенето.
Американската асоциация за сърце препоръчва да съхранявате ябълки далеч от други продукти. Тъй като отделят етилен газ, те могат да причинят гниене на други плодове и зеленчуци. Ако държите ябълките в хладилник, те трябва да издържат поне една седмица. Когато се съхраняват на плота, те ще продължат до седем дни.
Спомнете си старата поговорка "Една лоша ябълка разваля цевта?" Както се оказва, това е истина. Ето защо USDA препоръчва опаковане на ябълки отделно, за да бъдат свежи за по-дълго. Увийте ги в найлонови или хартиени торбички и ги съхранявайте или в хладилника или на хладно, тъмно място.
