Целина получи репутацията си на идеалната диетична храна от ниското си съдържание на калории: Една чаша суров целина има само 16 калории. Освен това е без холестерол, съдържа само следи от мазнини и има висока концентрация на основни хранителни вещества като витамин К, витамин А и флуор. Докато целина най-често се яде сурова или като добавка към супи, гювечи или пържени пържени картофи, печенето на целина при висока температура може да засили аромата на зеленчука и да карамелизира естествените му захари, придавайки му леко сладък вкус, казват авторите на готварската книга Лори Дейвид и Кристин Uhrenholdt. Използвайте печена целина като гарнитура към месо, птици или риба или като съставка в ризото или тестени изделия.
Етап 1
Извадете толкова стръкове целина от цялата зеленчукова основа, колкото смятате да печете. Измийте добре всички с хладка, течаща вода и изсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Отрежете края и листните върхове на всяко стъбло на целина с остър нож. Нарежете подрязаната целина на парчета с размер на хапки.
Стъпка 3
Линия на ръба за печене с алуминиево фолио или пергамент за готвене. Поставете целина върху листа за печене, намажете зеленчуците със зехтин и ги поръсете със сол и черен пипер, ако желаете. Използвайте ръцете си, за да хвърлите целина, докато не бъдат намазани с маслото и подправките.
Стъпка 4
Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 400 градуса по Фаренхайт, предлага експертът по готвене Моли Кацен. Оставете целина да се изпече, като с помощта на щипци или точилка за палачинки разбърквате и завъртате парчетата на всеки 10 минути.
Стъпка 5
Печете целина, докато парчетата са на желаното ниво на нежност, обикновено между 15 и 30 минути. Извадете листа за печене от фурната и сервирайте целина гореща, студена или на стайна температура.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Букет прясна целина
Хартиени кърпи
Остър нож
Дъска за рязане
Алуминиево фолио или пергамент за готвене
Зехтин
Сол и черен пипер, по желание
Щипчета или точилка за палачинки
Бакшиш
Най-добрите стебла на целина, които се използват за печене, са най-външните стебла върху куп цял пресен целина. Ако стеблата имат жилави струни, използвайте белачка за зеленчуци, за да ги премахнете.
Подправете печената целина с лимонов сок, оцет или по ваш избор на подправки или билки.
Запазете листните върхове на подрязаната целина, които да използвате в салати или супи.
