Имате рецепта за пилешко къри, която искате да направите? Опитайте да използвате къри на прах, който можете да получите вече приготвен или можете да си направите сами с подправки като кимион, куркума, кориандър и червен пипер.
Прах от пилешко къри
Докато кърито обикновено означава различни индийски ястия с различни подправки или билки, кърито на прах е западно творение със специфична смес от подправки. Според NutritionFacts.org, кърито на прах се състои главно от куркума, което придава на праха жълтия си цвят. Други подправки в къри на прах включват червен пипер, кимион и кориандър, казва Simply Healthy Family.
Къри на прах, който може да се използва в редица рецепти, е известен с многобройните си ползи за здравето, обяснява Simple Healthy Family. Куркумата е особено призната за своите лечебни свойства.
Според NIH, в предварителните проучвания е открита куркума, често срещана подправка, свързана с джинджифил, за контролиране на болката при остеоартрит, намаляване на някои дразнения на кожата и намаляване на броя на сърдечните пристъпи, които пациентите преминават след операция. Някои твърдят, че куркумата намалява възпалението, въпреки че тези твърдения не се поддържат.
Кориандърът също има своя дял от ползите. Better Health Channel обяснява, че кориандърът е добър източник на витамин А, витамин С и витамин К. Освен това съдържа калий, манган и магнезий, както и диетични фибри.
Рецепта за пиле от къри
Има няколко рецепти, в които се използва къри на прах. Една рецепта за къри от USDA изисква 1 ½ чаени лъжички зехтин, две пилешки гърди без кости, нарязани на кубчета 1 инч, 2 чаши нарязани бели гъби, 2 чаши нарязани гъби крем, ½ среден червен пипер, 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, 1 чаша стафиди, 2 чаши незабавен пълнозърнест ориз и 1 ½ супени лъжици къри на прах.
- Първо загрейте зехтина в голям тиган.
- Поставете пилето в тигана, покрийте с капака и загрейте на средно високо.
- Варете пилето за 5 минути.
- Добавете гъбите и чушките в тигана.
- Соте за 3 до 4 минути.
- Добавете пилешки бульон към сместа за пилешко и зеленчуци.
- Смесете в стафиди, ориз и къри на прах.
- Доведете до кипене, след това намалете котлона и покрийте.
- Гответе, докато свърши оризът.
- Оставете ястието да преседи 3 до 5 минути преди сервиране.
За да спести време, USDA препоръчва да се нарязват нарязани гъби, пресни или замразени ивици от пипер и предварително варено, нарязано на кубчета пиле.
Къри паста срещу къри пудра
Къри пастата и къри на прах, макар и сходни, се различават не само по текстура, но и по състав. Според Simply Healthy Family, къри пастата традиционно се използва в тайландското готвене и обикновено включва подправки и билки като лимонена трева, галангал, чесън, червен чили, джинджифил и кафирова вар. Тези съставки могат да се комбинират с растително масло и течност, за да се направи паста.
При тайландското готвене къри пастата често се комбинира с кокосово мляко за приготвяне на ястия с пиле, морски дарове и зеленчуци. Кари пастата, казва Просто Healthy Family, може да се предлага в различни цветове, в зависимост от използваните съставки. Червената къри паста например може да съдържа червени чили, докато зелената паста да съдържа свежи зелени чили.
Кариевият прах, от друга страна, е съставен главно от куркума, кимион и кориандър. Американската сърдечна асоциация препоръчва да го комбинирате с яхния от картофи от леща, зеленчуци и яйце, бъркане с ориз или киноа с кориантро и риба тон със целина. Американската асоциация за сърдечни съвети също съветва да си направите свой собствен къри на прах, ако вече направените прахове са твърде пикантни за вас.
